鱼红烧的做法-黄辣丁鱼红烧的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼红烧的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼红烧的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧卫鱼做法？
2. 红烧滑鱼的做法？
3. 红烧三针鱼做法？
4. 红烧整条鱼的做法？

红烧卫鱼做法？

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1.葱2根切葱花，姜2g切姜末。

2.猪绞肉中加入葱花姜末、味精1g、糖2g、盐1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、鸡蛋1个顺时针搅拌均匀。

3.鱼去鳞去鳃，脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉，内部塞上肉馅。

4.热锅冷油8g，炒香葱段姜片，鱼下锅中火煎2分钟，鱼双面煎至起皮后加入水100g，味精1g，糖2g，料酒3g，老抽3g。中火煮15分钟，将鱼捞出摆盘。

5.剩余汤汁加入水淀粉5g勾芡，浇在鱼上即可

主料

卫鱼2条

辅料

姜3克 小葱5克 酱油4克 料酒6克 醋5克 食盐4克 植物油适量

步骤1

将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

步骤2

用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

步骤3

在鱼表面上撒些盐

红烧滑鱼的做法？

1、河鱼8两，洋葱一个，盐少许，蒜头数粒，料酒两汤匙。

2、洗干净河鱼，用盐腌制一下。

3、烧热油后放入河鱼，改小火慢慢炸，炸到骨头都酥脆，这样就可以连骨头都不放过了。

4、炸到酥脆后，倒出过多的油，留下一些油将豆豉、蒜头、洋葱爆香加入料酒、水中火焖5分钟，等水差不多干时，装盘。

步骤1：将鱼尾沿鱼骨切过去，在将两片分别切三刀，跟部不要断开。锅中烧油，下花椒炸透捞出，放葱末姜末，煸出香味放鱼滑，煸一会翻过煎。

步骤 2

步骤2：加料酒、味达美、醋烹香

步骤 3

步骤3：加开水，烧十二分钟

步骤 4

步骤4：放蒜片，起锅装盘

做法： 1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；

3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；

4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；

5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金***时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

主料：鲤鱼1条（1.5-2.0斤的最好，要活鱼哦）

调料：葱姜蒜片，酱油、白糖、料酒、五香粉、豆豉、盐

做法：1、将鱼破肚、洗净，抽去背线处鲤鱼筋（忘了拍PP），鱼背上再划几刀，便于炖的时候入味

2、铁锅预热，倒入油，七成热，将鱼下锅煎，煎透翻面（比较不易掉皮），两面煎透后，葱姜蒜爆锅，放入白糖2茶匙，酱油1大勺，料酒少许，五香粉少许，豆豉1茶匙，将调理煸香，加水（末过鱼），水烧开后中火炖，约15-20分钟，大火收汤汁

3、起锅装盘，撒些葱花点缀提味，OK了

希望您能做得开心~~吃得愉快~~

红烧三针鱼做法？

— 食材清单 —

主料:三针鱼

辅料:

生姜几片

白糖7大匙

料酒100ml

老抽1大匙

酱油适、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1·鱼切块， 各种辅料切好备用

针鱼洗净去头去内脏

步骤2加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟

步骤3起锅热油，把鱼下入炸至定型

4 把鱼炸一下定形将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入

步骤5转小火收汁即可食用

红烧整条鱼的做法？

具体做法如下：

准备食材：鲫鱼或鳊鱼 1条 ，生姜 3-5片， 蒜头 半头，黄酒 2汤匙， 酱油 ，小葱 3-5根 ，干朝天辣椒 3只，醋 少许。

1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金***；

4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

到此，以上就是小编对于鱼红烧的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼红烧的做法的4点解答对大家有用。