大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鸡的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍干锅鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.准备鸡杂(鸡心,鸡肝,鸡肫)一斤,莴笋一个,胡萝卜一个,蒜苗4根。
2.鸡杂洗净切片,莴笋,胡萝卜洗净切条。
3.锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
4.鸡杂加入料酒,胡椒粉,糖,淀粉,生抽抓拌均匀腌制片刻。
5.蒜苗切段,葱姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜,郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
6.炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出,放在干锅底部。
7.再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
8.把锅中的底油倒掉,锅洗净重新倒油,爆香葱姜蒜,泡椒,辣椒。
9.加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
10.倒入鸡杂。
首先将姜切片,蒜瓣备用,葱切片,芹菜切段,红菜椒切段,尖椒切段,洋葱切丝,红尖椒切段,鸡肉切块,装盘备用。
接着在鸡肉里加入料酒、食盐、鸡精、花椒、姜片、葱片、洋葱、芹菜段搅拌。
然后开火,鸡肉入油炸至发黄,捞出备用。
再开火,油下锅预热,加入葱片、姜片、蒜瓣、芹菜段、洋葱、辣椒段、青尖椒、红椒翻炒,加入干锅酱、鸡肉块、白糖翻炒,关火,装入干锅中,完成。
主料:公鸡800克
辅料:芹菜100克
调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色:
色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。干锅鸡的做法:
材料
鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升
做法
1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。
3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
土鸡一只,约1000克。
调料: 料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜青红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克
制作: (1)鸡宰杀治净,剁成小块,入盐调匀腌制,入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄,捞出备用。 (2)青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段; (3)净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、鸡块,烹入料酒,焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
1、用料:鸡肉半斤,香菇适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,料酒适量,麻油适量,生油适量。
2、鸡肉洗净后切小块;香菇洗净后用清水浸软。
3、鸡肉中加入调味料搅拌均匀后再加入香菇搅匀,然后腌制2小时。
4、隔水蒸10分钟即可。
到此,以上就是小编对于干锅鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅鸡的做法的5点解答对大家有用。
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