大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煮鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍煮鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:鲤鱼1条,约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克
腌鱼料:盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克
配料:葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克
调料:红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、木姜油3克
黄豆芽炖鲤鱼的做法:
主料:淡水鱼1 条 辅料:莴笋头300克 青椒50克
调料:秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下
做法
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
做法步骤
1、 草鱼1条约1000g,去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀。
2、用刀取下两扇鱼肉。
3、鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。
4、鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。
食材:
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法:
小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。
鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。
1、鲤鱼去鳞,去内脏,去鳃清洗干净,切成块,放入盆中,放入料酒,酱油,白糖,盐,味素,醋腌制20分钟。
2、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣放入碗中,准备好啤酒。3、腌制好的鱼,放入适量面粉,使鱼表面裹上一层面糊。
材料:海鲈鱼1条、香菜1棵,油盐适量,老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.将海鲈鱼去鳞,去鳃、去内脏清洗干净,再把鱼身上的水擦净,将鱼的两面脊背处,划几刀,不要划透
2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.锅加油烧热,下入海鲈鱼大火煎制,将两面煎制金黄,下入葱姜蒜,花椒、大料炒香
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。
紫苏叶子清洗干净,沥干水分。
起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。
沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。
主料:鱼头丶芋仔
辅料:葱、蒜、姜、花椒适量
步骤1鱼头剖开洗干净切块,芋仔去皮洗净,葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油,将鱼头丢进去,两面煎好,盛出。
3锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。
1.杀好鱼,切段。
2.热锅,加油(多少看你的锅和鱼,需要煎鱼,可以分批次煎,不要太多油,因为之后油要倒掉,避免浪费),茶籽油也要烧热,不然会有味道。
3.鱼段鱼头下锅煎(皮肉有一点焦黄就可以了),翻动请小心不要弄坏了。找个容器盛煎好的鱼。
4.锅里的油倒掉,但是不用洗锅。原锅加开水,大火,看到锅底有气泡后将之前煎好的鱼放入。
5.盖上锅盖,不用五分钟鱼汤一定奶白!中途可以开盖看没关系。
6.汤变白就可以放盐了(一点点放,尝汤味,汤合适肉会一点点淡,于是很好吃的毕竟汤非常好喝。汤一点点咸比较适合泡饭的话鱼肉味正好。)这个时候就能放一点点味精不喜欢可以不放。
7.差不多就能加紫苏,然后辣椒。
8.出锅前放入葱段。
到此,以上就是小编对于煮鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于煮鱼的做法的4点解答对大家有用。
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