酱鱼的做法-酱鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴酱鱼做法？
2. 浙江酱鱼干的腌制方法？
3. 炸酱鱼的腌制方法？

绍兴酱鱼做法？

1、先将扁鳊鱼杀好洗干净备用。

2、将各种调料：酱油适量，花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量放入碗中。

3、放入微波炉中加热1分钟。

4、将加热好的调料均匀的摸到扁鱼身上。

5、然后盖上盖子，扁鱼腌制1-3天。

主料：鲫鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

市食材：
鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。

做法：1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。

浙江酱鱼干的腌制方法？

主料：草鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

1、酱油倒进盆里，按照个人口味的喜好的比例加盐，然后加八角、桂皮、丁香、花椒和姜片。

2、用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里，香料最少在酱油里泡五个小时，以便让香味融入酱油。

3、然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。

材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量，八角适量，

1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺，2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼。

首先，在锅中加入适量植物油，放入葱段100克、姜片50克和香料(干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克);

　　其次，小火炸出香味后，载放入甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、翻炒出香味;然后，在放入生抽200克、老抽50克;

　　最后，加入清水，放入风干好的鱼，切记清水不要太多，能淹没鱼大约3-5厘米左右即可。烧开后，放入冰糖50克、黄酒150克、小火煨至40分钟后，再加入高度白酒50克，五分钟后即可出锅。

炸酱鱼的腌制方法？

1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。

炸酱鱼是一道美味的川菜，下面是炸酱鱼的腌制方法：

所需材料：

1. 鲜活草鱼一条

2. 姜片、蒜瓣、香葱、干辣椒、花椒适量

3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、香油适量

做法步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成滚刀块，放入盆中备用。

2. 取一小碗，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、香油，搅拌均匀成为调料汁备用。

3. 将姜片、蒜瓣和香葱切成末，放入草鱼块中。

4. 加入适量的盐、料酒和生抽，用手搅拌均匀腌制10分钟左右。

到此，以上就是小编对于酱鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱鱼的做法的3点解答对大家有用。