菜鱼的做法-菜鱼的做法做酸菜鱼的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南特色菜粉条鱼的做法？
2. 海猪菜的做法？
3. 油菜炖鱼的家常做法？
4. 地摊鱼鱼最正宗的做法？

云南特色菜粉条鱼的做法？

原料：粉条鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

粉条焯水备用，鱼头从中间劈开，准备葱、姜、蒜片、红椒圈，锅烧干放油，放鱼头煎至金黄盛出备用，另起锅烧油，放郫县豆瓣酱炒香，放葱、姜、红椒爆香，放鱼头、料酒、生抽、老抽、蒜片、粉条，加入开水，盖盖用中小火炖半小时，出锅前加一勺食盐、白糖，开大火收汁，装盘撒上香菜即可

原料： 草鱼、粉条、豆瓣酱。做法：

1、鱼洗干净，切块用盐巴腌一下10分钟。我觉得最好是买的时候叫菜场师傅帮你切好，我家里的刀现在连切鱼都切不动了。

2、粉条用水泡软。

3、锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西弄干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金***捞起来。

4、锅里下油爆香干辣椒，姜末蒜末然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水。

5、水烧开以后下粉条。

6、下粉条后，水再次开的时候下炸好的鱼块。

7、大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精一点的糖就可以出锅了。汤里有豆瓣酱了，鱼块有盐了，不要加盐要不会咸的。最好多不要烧干了，我这个就是烧的有点干了，有汤沾着吃鱼很好吃的。

海猪菜的做法？

第一步：将海猪鱼洗静去鳞，将内脏清洗干净，放进切好的生姜片里，去腥，还可以放入紫苏。

第二步：将开水煮开，放入蒸笼，将腌好的海猪鱼放进碟子里

第三步：放入佐料，生姜丝、酱油、盐、紫苏、花椒

第四步：将放好佐料的鱼放入蒸锅里，清蒸十五分钟，中火

第五步：出锅

油菜炖鱼的家常做法？

1、将龙利鱼片切成小片，放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包（也可以酌情增减调料份量，这个量已经比较麻辣了），打入一个鸡蛋清，放入两大匙淀粉，加入少量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将小油菜洗净，放入开水中煮三分钟，捞出放入冷水中备用。

3、葱切末，姜切粗丝，蒜切末。

4、锅中放入约400毫升水（以能淹没准备的蔬菜为依据，适当调整水量），水煮开后，放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包，再次煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻滑散，以防黏连，煮大概四分钟。

5、将开水煮过的蔬菜挤干水分，放在盆底，将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里，撒上干辣椒，蒜末，麻椒。

6、另起油锅，加入姜丝，烧至锅边冒青烟，关火，稍加停顿，趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上。

7、撒上葱花，完成。

地摊鱼鱼最正宗的做法？

地摊鱼的做法

　　做法如下:

　　1将地摊鱼剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;

　　2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;

　　3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可

步骤 1

先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）

步骤 2

把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用

步骤 3

起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水开大火炖开再转小火（水超过鱼就好）

步骤 4

01

熬制麻辣料

1.取普通干辣椒27千克、印度魔鬼辣椒9千克倒入锅中加入水（辣椒和水的比例是1:1.5）大火烧开，改小火煮至辣椒回软，捞出辣椒，略微控水后用绞肉机绞碎。

2.干红花椒6千克、干青花椒2.5千克混合，加入高度白酒1.5千克拌匀，将花椒打湿。

3.锅内放入牛油220千克，烧至三四成热时，放入姜米、蒜米各6.5千克，中火浸炸出香味后再放入三桥豆瓣酱8千克、加工好的糍粑辣椒，中火煸炒干糍粑辣椒的水分，放入香料（取八角、小茴香各250克，辛夷、陈皮、木香各50克，丁香、白芷各150克，荜拨、肉豆蔻、白豆蔻、山柰、良姜各100克，草豆蔻75克洗净后炒干水分，磨成粉）炒出香味，再放入冰糖1千克、浸泡好的花椒，继续中火煸炒30分钟，放入米酒1千克，盐和鸡粉各2.5千克，翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜鱼的做法的4点解答对大家有用。