杂鱼的做法-杂鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂鱼做法？
2. 农村杂鱼做法？
3. 杂鱼一锅鲜做法？
4. 衢州杂鱼做法？

杂鱼做法？

红烧鱼.杂



用料

鱼2条；鱼杂（鱼籽，鱼鰾）半斤；花椒10粒；小葱2根；蒜2瓣；姜5片；豆瓣酱1小勺；糖2小勺；生抽，盐适量

做法

鱼洗净背上划几刀，鱼杂清水洗净，鱼膘要用刀剁一下，弄破漏了气，控干水

锅内油烧热，先把鱼两面煎黄，盛出，再放入鱼杂煎成形，也煎黄，可以用铲把大块的鱼杂分割得小些，放便煎，不要翻炒

煎好后盛出，净锅重新放少量底油，撒入花椒，等油热将花椒拣出弃之，放入鱼及鱼杂，先放两小勺糖，姜丝，蒜片，再倒入醋，生抽，大火烧一下出味后，倒入适量水，水开后加一勺豆瓣酱，小火炖十五分钟

炖至快收汤时，加点盐，放入葱段，再炖两三分钟，汤基本干了，就可以喽

农村杂鱼做法？

1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。

2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）

3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时

4、把腌制好的小鱼倒入漏勺，隔开腌制的料汁和血水备用

5、锅先烧热再放油烧至五成热，放入腌制好的鱼慢火煎。在煎的过程中要多翻几面防止粘锅，等鱼煎成***定型后再捣散。

6、把鱼煎干水至里外酥脆，有辣椒粉的可以放点辣椒粉或者椒盐轻轻炒均匀即可出锅。（没有以上调料可以不放，煎好直接吃）

杂鱼一锅鲜做法？

1.

500克鱼和300克肉处理好洗干净擦干，50克粉条和30克榛蘑提前用100ml热水泡软，200克冻豆腐切约1公分的厚片，100克豆角掰成手指长，60克***撕大片，60克茄子洗净一会儿下锅前再撕。

2.

先煮300克肉。锅里放500ml凉水没过肉，下10克葱段和10克姜片还有5克花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。备用

3.

同时烧热40ml油煎一下500克鱼，两面金黄后盛出备用。

4.

衢州杂鱼做法？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：杂鱼 300g、*** 适量、葱段 适量、姜片 适量、干红辣椒 适量、面粉 适量、黄酒 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量。

1、第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。

2、锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。

3、锅内加入适量的黄酒，***、盐、生抽、老抽，水，大火煮沸。

4、面团分成小份。

5、用手按扁。

6、然后把整好形的饼分别贴在铁锅四周，转中火炖10-15分钟。

7、放入葱花和红泡椒，这样就已经完成了。

将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用

生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）

凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大；一面煎黄，才小心地几条一铲，再煎小鱼的另一面；油实在不够，沿着锅壁淋一圈。冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美

热锅倒少许油加入蒜葱段，八角，小米椒翻炒一下，放入豆瓣酱，耗油，料酒爆香

翻炒后加入适量温水，水量和鱼平齐，大火烧开

准备适量醋，老抽一勺半，白糖半勺

水烧开后，放入煎好的杂鱼，加入准备好的醋，老抽和糖

大火烧上10到15分钟，加适量盐+鸡精+胡椒粉调味即可装盘食用

到此，以上就是小编对于杂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂鱼的做法的4点解答对大家有用。