大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于口水鸡的制作方法和配料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍口水鸡的制作方法和配料的解答,让我们一起看看吧。
第一步:将洗净的鸡腿入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净;放入生姜1块,料酒1汤匙,大火煮开后转小火继续煮
第二步:小火熬煮10分钟后关火(以筷子能穿透鸡肉为准)
第三步:关火后盖上盖子焖3分钟
第四步:时间到后将鸡腿捞出,放入凉白开或纯净水中冷却,这压根能使鸡肉口感更佳,晾凉后沥干水分,将鸡肉切成块,装在盘中;
第五步:将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎,花生碾磨成碎,放入大碗中
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
1.鸡腿洗净冷水下锅,加姜葱、料酒,烧开撇去浮沫,
2.加干花椒、栀子,盖盖小火煮熟,蒜剁末,加葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅匀,
3.鸡肉煮熟捞出过冷开水,剁成块装盘,淋上味汁,加三勺红油,撒上葱花、香菜即可。
香菜切成碎末,装盘备用,小米椒切碎末,装盘备用。姜,葱,蒜分别切成碎末,装盘备用。
空碗中加入蒜,葱,姜,香菜末,小米椒末,白糖,芝麻油,辣椒油,料酒,香油,盐,香醋,蚝油,拌匀备用
沸水中加入花椒和脱骨鸡腿,煮8分钟左右,捞出鸡腿装盘备用。沥干水分后,切成小块码入盘中。
将鸡肉放入碗中,淋上调好的调味汁,熟花生碎,熟芝麻碎搅拌均匀,装盘,完成
原料 净童子鸡1只(约重1千克),炒熟的白芝麻15克,熟花生仁、酥黄豆各50克。
口水料
A料(桂皮、姜片、葱、八角各15克,料酒10克),姜、蒜末各30克,干辣椒、花椒各25克,辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.
B料(盐、醋、鸡精、香油各4克,红油40克,香菜、葱末各8克),色拉油40克。
制作:
用料
主料:
鸡腿 2个
香葱 1小把
姜片 3-4片
花椒 1小把
调味料:
香葱 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
第一步:将洗净的鸡腿入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净;放入生姜1块,料酒1汤匙,大火煮开后转小火继续煮
第二步:小火熬煮10分钟后关火(以筷子能穿透鸡肉为准)
第三步:关火后盖上盖子焖3分钟
第四步:时间到后将鸡腿捞出,放入凉白开或纯净水中冷却,这压根能使鸡肉口感更佳,晾凉后沥干水分,将鸡肉切成块,装在盘中;
第五步:将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎,花生碾磨成碎,放入大碗中
第六步:接着加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许,充分拌匀。要顺着一个方向搅拌。不可以随便乱搅拌。
第七步:兑点煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁;
第八步:最后将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上,撒上花生碎,一道让人流口水的口水鸡就做成了!
一、工具/材料;鸡腿1根、料酒5克、姜末3克、蒜末5克、辣酱5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、盐2克、白胡椒粉2克、锅、勺子、餐盘、菜刀、菜板。;
二、方法/步骤;1、先将鸡腿进行去骨处理。;2、清水煮沸后放入鸡腿,焯水撇去血沫后再煮15分钟。;3、鸡腿捞起后过凉水备用。;
4、把凉好的鸡肉切段后装盘。;5、接下来进行调料的配制,依次放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后,搅拌均匀。;6、最后把酱料淋在鸡肉上。;7、即可食用。
原料 净童子鸡1只(约重1千克),炒熟的白芝麻15克,熟花生仁、酥黄豆各50克。
口水料
A料(桂皮、姜片、葱、八角各15克,料酒10克),姜、蒜末各30克,干辣椒、花椒各25克,辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.
B料(盐、醋、鸡精、香油各4克,红油40克,香菜、葱末各8克),色拉油40克。
制作:
到此,以上就是小编对于口水鸡的制作方法和配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于口水鸡的制作方法和配料的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/17613.html