家常酸菜鱼的做法-家常酸菜鱼的做法及步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的家常做法？
2. 自制酸菜鱼家常做法？

酸菜鱼的家常做法？

食材：鲜活草鱼1500g、鱼酸菜半棵、泡山椒5、6个、小米椒、青辣椒、盐1小勺、糖1小勺、料酒适量、胡椒粉1小勺、干淀粉1大勺、蛋清1个、葱姜适量、色拉油3大勺。

做法：

1、草鱼治净，片下两扇大鱼片，再片去鱼片腹部的大刺，顺鱼肉的纹路片双飞片；

2、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；

3、鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；

酸菜鱼家常做法如下

1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。

2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。

3、加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。

5、放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤。

6、加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。

7、加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。

材料准备：酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片，准备一点干辣椒。

做法：

一、将鱼洗干净，用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用。

二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜，比外面买的更香，实在没有外面买的也一样，记住是咸菜不是泡菜哦。

三、锅里倒油，油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒，炒出香味后加水，待水烧开，汤熬出香味后加鱼。

四、先下鱼头，待鱼头煮一会儿后下鱼片，三分钟后捞起。

五、加入嫩花椒，把油烧热后淋在嫩花椒上面，加上葱花和香菜即可食用。

一道美味的酸菜鱼就这样就搞定了，酸菜鱼相比麻辣鱼更适合众人，尤其是家里有小孩和老人的，不辣，吃起来比较舒服，巴适，所以大家赶紧学起来吧。

准备材料

黑沙鲩半条 酸菜酸豆角 姜片 葱头 2个红辣椒

做法步骤

1.鱼切块洗干净，切好酸菜酸豆角，准备好葱姜。

2.热锅下油，葱姜下鱼块爆炒一会，加盐炒3分钟，使鱼肉入味，装上碟待用。再下酸菜酸豆角，辣椒爆炒2分钟。

准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉，操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

自制酸菜鱼家常做法？

主料：鲤鱼450克、酸菜20克、泡椒5克、鸡蛋2个

辅料：生姜适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、清汤适量、蒜泥适量

制作步骤

1.把鱼切片，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀，腌制20分钟， 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

2.锅内倒入油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

3.加入适量清汤烧开，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

4.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深 盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

主料：：黑鱼一条 酸菜适量

辅料：白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量

做法：

1、鱼收拾干净后，鱼肉片成鱼片，接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。

2、再把炒锅加热后倒入植物油，再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。

主料：草鱼500g、 酸菜150g

配料：泡椒30g、 干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、 油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

到此，以上就是小编对于家常酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。