大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干锅鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、食材:黑鱼一条,藕1节,红椒,柿子椒,食盐,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,香菜,小葱,黑胡椒粉,白糖,植物油,香叶,草果,丁香,白芝麻。
2、准备好材料、调料和自制五香粉。
3、黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)。
5、青红椒切小块。
1. 准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
2. 把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
3. 取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4. 大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6. 再加入豆瓣酱炒香
7. 小火炒出红油和香味儿
8. 加入适量的清水
9. 接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
10. 最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
主料:鲢鱼一条,二荆条3个,红椒半个,大葱一根,芹菜二根,香菜二根,洋葱一个,八角3个,香叶二片,鸡蛋3个,姜一块,干辣椒10个,花椒10颗,蒜苗5根
辅料:料酒一匙,淀粉4匙,香酥炸鸡粉二匙,烧烤粉半匙,五香粉一匙,菜籽油2勺,盐少许,白芝麻半匙,干锅酱包一代 生抽半匙
做法步骤:
1. 新鲜的鲢鱼。切成块(一定要切成这种一坨一坨的口感才好。)。用清水反复清洗,加入料酒,姜片儿和葱段,腌制去腥。
2. 洗净,加入三个鸡蛋均匀搅拌。
食材:草鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根
做法
1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。
材料:草鱼一条、水500ml、青椒10g、油10ml、盐10g、白糖10g、料酒10ml、生抽10g、葱、姜、蒜各10g
做法:
1、草鱼切片,青椒切块,将300g草鱼片加入10ml料酒、5g盐腌制15分钟。
2、锅中加500ml水烧开,放入草鱼片煮3分钟,捞出备用。
3、锅中加10ml油烧热,加入10g姜片和10g蒜末,加入10g青椒块炒至断生,然后加入5g盐调味,倒入鱼片快速翻炒,加入10ml生抽,10g白糖炒匀,撒上葱末即可。
用料
鱼一条,莲菜,葱,姜,蒜,麻辣鱼料各适量
做法
1/3 将鱼剁成块,加盐花椒面腌制。将莲菜切片,葱姜蒜切好备用。
2/3 给鱼里加少量面粉或淀粉,锅中倒油,油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出,将莲菜放入炒熟。

3/3 锅中留底油放入葱姜蒜,鱼料,炒香,放入鱼和莲菜翻炒,加入少量水,微炖,出锅
食材用料:草鱼肉一条,小米辣适量,豆瓣酱7g,老抽一勺,大蒜四五个,生姜10克,盐少许,料酒3勺,鸡精1勺,土豆1个,莲藕半节,木耳1把,包菜2片
步骤:
1/13
鱼块洗净加生姜片,3勺料酒,1勺老抽,1勺白醋,1勺盐,1勺鸡精腌制入味。
2/13
食材:草鱼
辅料:大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉
调料:蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
【干锅鱼】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,把鱼头切下来抽出鱼腥线,沿着脊骨把鱼肉片下来,鱼骨和鱼肉分别剁成小块,放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,切成片。
1、食材:黑鱼一条,藕1节,红椒,柿子椒,食盐,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,香菜,小葱,黑胡椒粉,白糖,植物油,香叶,草果,丁香,白芝麻。
2、准备好材料、调料和自制五香粉。
3、黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)。
5、青红椒切小块。
到此,以上就是小编对于干锅鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅鱼的做法的3点解答对大家有用。
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