清炒山药的做法-清炒山药的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒山药的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清炒山药的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炒山药的做法？
2. 清炒山药怎么做？
3. 清炒淮山的做法有哪些？
4. 清炒山药怎么炒又白又脆？

清炒山药的做法？

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

1.山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡

2.胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；

3.锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用

4.热油锅，下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜条翻炒至生，再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味；

5.最后再加点香菜增香即可！

材料

山药一段 胡萝卜 西芹 鲜黑木耳 蒜片

做法

1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

5、加点盐、鸡精、香油即可出锅

清炒山药怎么做？

将泡发洗净后的木耳撕成片，把山药切片，开水焯后捞出备用。

起锅烧油，油热后放入木耳、山药快速煸炒，加盐、适量清水、鸡精，炒熟装盘。为了美观有的友友会加绿色的青豆增加卖相，看个人喜好添加

清炒淮山的做法有哪些？

清炒山药，买好点的山药去皮切片放开水中焯下，捞出放凉水中泡一会，洗掉淀粉，锅内放油加蒜末煸出香味，放入山药翻炒加盐.。鸡精出锅即可，不能时间长。（不吃蒜，放姜，葱）。

准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。

2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑。

3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。

5.然后把山药控去水分。

清炒山药怎么炒又白又脆？

1.

准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。

2.

带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰，最好戴着手套操作。

3.

把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。

4.

炒锅倒入植物油烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。

清炒山药的技巧是在洗净后先将山药切成各种大小均匀的片状，然后将它们放入开水中焯烫一到两分钟，并马上放入冰水中浸泡，这样可以使山药表面的淀粉去除并且使山药更加白净和脆口。

接下来在锅中放入适量油，等油热后先加入姜片、蒜末等香料炒香，再加入椒盐和糖等调味料，最后加入焯烫好的山药片炒匀即可。

到此，以上就是小编对于清炒山药的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒山药的做法的4点解答对大家有用。