炒山药-炒山药的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒山药的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒山药的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒山药条家常做法？
2. 炒山药怎样切好？
3. 如何炒山药片儿好吃？
4. 生山药和炒山药有什么区别？

炒山药条家常做法？

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

炒山药条的家常做法如下

山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g

做法：

1、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

炒山药怎样切好？

1、山药要根据烹制方法来选择切法，如果翻炒食用的话，可以把山药切成菱形，若做汤食用，可以切成圆形，其切法比较多，按照自己喜欢的方式即可。注意在切山药之前，要把山药的外皮削掉。

2、山药外皮切掉后，直接切成一片片的，如果不着急翻炒食用，可以把山药放进淡盐水中，否则山药容易氧化。山药皮有过敏成分，在刮山药的时候，若不小心触碰到山药皮，出现痛痒的现象，要及时清洗，最好用温水泡一泡，不要用力抓挠。

3、如果用水清洗不管用，可以涂抹一些食醋。山药皮碰到手，之所以出现手痒的情况，是因为山药皮有许多粘液的缘故，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会***皮肤发痒。因此，涂抹一些食醋是非常有效的。

如何炒山药片儿好吃？

 山药去皮洗净，切成菱形片，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，切点青红椒片，适量水发木耳，山药开水烫一下，便于成熟，然后葱姜蒜炝锅，下入青红椒，木耳、山药，加盐，鸡精翻炒均匀即可。

首先要选对山药，像炒山药的话选择细一点的铁棍山药才是最好，因为非常硬所以炒不散，炒之前先要沸水，锅里烧油下入姜末和蒜末，然后小火慢炒，炒香之后倒入蒸鱼食油和鸡精味精，7分熟的时候放入大蒜叶，这样不但增加颜色还能增加香味，谢谢

生山药和炒山药有什么区别？

炒山药和生山药的区别在于性状和功效侧重不同。

性状不同。生山药呈圆柱形，表面黄白色或浅棕***，无臭，味甘、微酸；炒山药又可分为麸炒山药和土炒山药，麸炒山药表面淡黄，偶有焦斑，略带焦香气；土炒山药表面土红色，粘有土粉，也略带焦香气。

到此，以上就是小编对于炒山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒山药的4点解答对大家有用。