麻山药-麻山药的功效和作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻山药的问题，于是小编就整理了5个相关介绍麻山药的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻山药是脆的还是粉的？
2. 麻山药和铁棍山药哪个营养价值高？
3. 麻山药煮多长时间？
4. 家政女皇麻山药怎么做？
5. 什么是毛山药？

麻山药是脆的还是粉的？

脆的，一看：面山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：面山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

三折：将面山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙***，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于面山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

麻山药和铁棍山药哪个营养价值高？

铁棍山药的营养价值更高一些。

铁棍山药富含18种氨基酸和十多种微量元素及其它矿物质，营养价值高，广东地区常用其煲汤。

麻山药是蠡县山药的统称，其中包含小白嘴、紫药、棒药，口感最好的是白嘴山药，而棒药山药的药理成分高，可用于制药。

铁棍山药营养价值更高。

一、形状不同

铁棍山药粗细在1-1。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；

麻山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

二、表皮不同

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；

麻山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

麻山药煮多长时间？

煮麻山药的时间是看山药的状态来确定的。

煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了。

一般煮山药的时候，菜山药是变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了。

怎么煮山药比较好？

1、将山药在火上过一下，烧去表面的根毛。

2、将山药清洗干净，将山药切成小段。

3、将山药段放在锅中，加入合适的清水。

4、大火烧开，转小火煮15分钟左右即可。

家政女皇麻山药怎么做？

调料

山药适量、白糖适量、蜂蜜适量、水淀粉适量、黑芝麻适量。

1/准备好适量山药、白糖、蜂蜜、水淀粉、黑芝麻。

2/山药去皮洗净切成均匀的小段，之后锅中倒油烧至四成热。

3/将山药段放进去，炸至外焦里嫩时捞出。

4/锅中放入少量的油，加入白糖搅拌融化成紫红色时，倒入适量清水烧一会。

5/放入山药段小火炖一会翻炒一下，之后淋上水淀粉、淋上蜂蜜，并翻炒均匀即可出锅。

6/最后将山药段盛入盘中，淋上汤汁，均匀撒上黑芝麻即可。

一、原料

主料    麻山药适量

辅料    花生油适量

调料    白糖适量

二、炒麻山药的做法步骤

步骤1.

麻山药去皮切段，每段再切四份。

步骤2.

炒锅放油烧热，放入麻山药翻炒。

步骤3.

材料：山药 (适量)、番茄酱 2勺白砂糖 2勺、醋 一勺、生抽 少许、耗油 一勺、香菜 少许、姜 一块...花椒 12粒

1/一截山药去皮后清洗干净，切成条状。炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

2/取一个小碗，里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分，切碎。另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

3/炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，这时加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。

什么是毛山药？

细长毛山药是山东省济宁传统的山药栽培品种，通常用块茎或山药豆繁殖。

特征特性：茎蔓生，叶绿色，卵圆形，先端三角形，锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称山药豆，深褐色，椭圆形。花淡***，雌雄异株。地下块茎棍棒形，长80～110厘米，横径3～5厘米，重400～600克。块茎外皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，毛根细。块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。

到此，以上就是小编对于麻山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻山药的5点解答对大家有用。