大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅,加入八角,然后炒面酱,之后加入酱油料酒和醋,醋的量一定要适量,具体多少就看个人喜好个经验了,让后加大量水,以能没过鱼为基础,再加一点,然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王,下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
麻辣鱼的做法:
【主料】:鲢鱼 一条;
【辅料】:豆芽 1斤;葱花 10根;姜 1两;花椒 适量;鸡蛋 1个;独蒜 2个;香菜 2颗;辣椒 适量;
【配料】:油 少许;盐 少许;香油 少许;鸡精 少许;耗油 少许
步骤:
1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开,鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2、将鱼肉斜刀切成薄片
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里,加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟(盐加的量自己掌握好别放重了)
4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟,然后捞出放在大碗里的底部
5、锅里放适量油,然后下豆瓣酱(2勺)根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
主料:北豆腐300克,芦花鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
做法
1.将芦花鱼去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2.青蒜洗净后切成段;
3.豆腐和香菇均切成片;
用料:小花鱼10条(约750克)、葱 半根、蒜 2瓣、姜粉 半勺、花椒 5粒、八角 半瓣、干辣椒 1个、盐 1.5克、猪油 1勺、生抽 4勺、熟黄豆酱 1勺、料酒 1勺、米醋 半勺、白糖 2克
家常炖芦花鱼的做法:
步骤 1、小花鱼去鳞去内脏,洗净控水备用。
步骤 2、葱切大片,蒜去皮拍散,准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。
步骤 3、过烧热,放入少量植物油,把鱼煎一下。
步骤 4、煎鱼剩下的油不油倒出,放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。
步骤 5、下入熟黄豆酱,生抽、姜粉,炒香。
步骤 6、下入煎好的鱼,延锅边烹入料酒,加入开水,放盐、白糖、没醋,大火炖15分钟,收浓汤汁即可出锅。
用料:大头鱼 1条,蒜瓣 6瓣,姜 8片,料酒 3大勺,香菜 5根,盐 4勺,麻辣鱼调料包 1包,生抽 3大勺,糖 1勺,醋 1勺,鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 1 买的调料包,里面有腌鱼的调料
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半,还有酒,生抽放1勺,把鱼腌制30分钟,这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了,再倒上鸡蛋液
鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
材料
鱼2条,精制油,生抽,料酒,鸡精,白糖,白芝麻,葱姜,蒜末各适量
做法
1、先将鱼洗干净,用葱姜、料酒腌制半小时,用布揩干,入油锅煎黄备用。
2、将麻辣鱼、蒜末放入油锅内煸香,放入煎好的鱼,加料酒烹香,
3、然后加水与鱼齐平,放入少许生抽、白糖,煮沸3分钟。
材料
鲶鱼1条。
调料
泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油500克。
做法
1、鱼宰杀后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
到此,以上就是小编对于家常菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜鱼的做法的4点解答对大家有用。
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