目鱼的做法-墨鱼的做法大全 家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于目鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍目鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 目鱼的10种做法？
2. 目鱼片的家常做法？
3. 小目鱼的做法？

目鱼的10种做法？

用料：目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克

做法：

1.目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀

2.水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。

3.青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！

目鱼也叫鲽鱼，海洋性鱼类！饭店一般做法是秘制鲽鱼头，用自己熬制的秘制酱料烧制，方法有点繁琐！教点简单的

就说下红烧的做法吧！！

把鲽鱼去鳞打刀，方便入味成型好看。

然后准备葱姜，大料一个，料酒。

把水烧开，把鲽鱼烫一下，目的祛除腥味。

目鱼片的家常做法？

材料:

目鱼片150克，葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许。

做法:

1.目鱼斜切成大薄片，放入小苏打，盐溶液中浸泡后用清水漂净，切成小薄片备用。

2.锅内放入少许清水、少许葱姜、米酒，一同煮沸，倒入目鱼片汆烫一下，随即捞出。

将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。

2.

油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。

3.

开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

材料：

目鱼，彩椒，蒜蓉酱，盐，鸡精，料酒

做法：

1.目鱼切片再切成花刀，入沸水烫卷后捞出。

2.彩椒切块。

3.油锅煸炒彩椒，加盐、鸡精、蒜蓉酱调味，最后倒入目鱼，加少许料酒稍翻炒即可。

    主料： 净目鱼肉250克。 配料： 水发冬菇20克，净冬笋20克，净黄瓜20克。调料：鸡蛋半个，葱丝1克，姜丝1克，蒜片1克，精盐1克，白糖40克，姜汁15克，绍酒15克，醋30克，淀粉20克，湿淀粉25克，肉清汤75克，花椒油8克，花生油1000克（实耗50克）。

        制作步骤： (1)将目鱼肉切成长4厘米、直径1。5厘米见方的条，用姜汁（5克）、绍酒（5克）腌渍8至10分钟。冬笋、黄瓜切成长3。5厘米、直径1厘米见方的条。另将冬菇用模具压成长约3厘米的小鱼形（冬笋、黄瓜亦可同样处理）。

   (2)把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加精盐（0。 2克）、花生油（3克）搅匀，放入目鱼条。锅置旺火上，注入花生油烧至六、七成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金***，倒入冬菇、冬笋、黄瓜汆一下，一并倒入漏勺沥油。

   (3)原锅留余油（12克），回火，下葱丝、姜丝、蒜片爆香，烹姜汁、绍酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，以湿淀粉勾芡，倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀，淋花椒油出锅即成。

用料：大葱1根、目鱼300g、辅料：油少许、盐少许、姜少许、黄酒少许。

做法：

首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，腌制过后的目鱼味道更加鲜美的哦，大葱洗干净后切断。

所有食材都处理妥当，我们就可以开锅了。把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右。这里要注意目鱼炒的时间不要太长，不然时间长了目鱼就会炒的很老不嫩不好吃的。

最后放少许盐煸炒2分钟，一道香喷喷的大葱炒目鱼就做好啦。

小目鱼的做法？

1.

豆芽炒小目鱼：准备小目鱼500克切成段，豆芽150克，葱花20克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花20克，煸炒出香味，然后再放入小目鱼500克，料酒15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，豆芽150克，用小火翻炒十分钟即可。

2.

雪菜炒小目鱼：准备小目鱼500克切成条，雪菜150克切成碎末状，锅中放入食用油15毫升，接着放入雪菜150克，小女鱼500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，用小火翻炒十分钟即可。

3.

芹菜炒小目鱼：准备小目鱼500克切成块，芹菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小目鱼500克，翻炒两分钟，然后再放入芹菜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，用小火翻炒15分钟即可。

到此，以上就是小编对于目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于目鱼的做法的3点解答对大家有用。