怎样炸鸡腿-怎样炸鸡腿又香又脆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炸鸡腿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样炸鸡腿的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸鸡腿的制作方法和过程？
2. 华莱士炸鸡腿的做法？

炸鸡腿的制作方法和过程？

食材：6个鸡腿、玉米淀粉、面粉

做法：

1.鸡腿洗净，用牙签扎几下方便入味，加入一勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒、少许盐、150ml牛奶抓匀腌制1小时以上，可以腌制一晚上更入味

2.碗里放入5大勺面粉和2勺淀粉，加入适量黑胡椒搅拌均匀成炸鸡粉，鸡腿裹上炸鸡粉，过一遍清水再裹上一层炸鸡粉，再过一次清水，再裹一层炸鸡粉（这样鸡腿上的脆皮真的会酥到掉渣）

3.鸡腿放入空气炸锅，刷一层油，180度烤25-30分钟。

主料：鸡腿500g

辅料：调和油适量、 食盐适量、 生粉适量、 姜适量、 鸡蛋1个、 面包糠适量、 面粉适量

做法：

鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。鸡蛋打在碗里搅成蛋液，把鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油，烧至八成热，把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

入锅炸，直至变成金***，浮起来即可起锅，装盘即可。

主料：鸡腿十个

辅料：牛奶一袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奥尔良风味腌料五十克、花椒粉六克、鸡精味精各三克、白糖两克、生姜葱少许

炸鸡腿之步骤

步骤一、首先准备鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分放入盆中，加入黑胡椒粉、料酒和牛奶，稍微抓拌几下然后将鸡腿压一下，保证全部浸在牛奶里，盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上

步骤二、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉，再加入奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上，让其慢慢入味

方法/步骤

1

首先，我们把鸡腿洗干净放入锅中焯一下水，捞出可以再清洗一遍。

2

然后，在每个鸡腿上分别划几道，为了更好地入味。

3

接下来，锅中放入食用油，先用大蒜、姜爆香，再放入鸡腿去煎炸，在炸的过程中要不断翻转鸡腿防止烧糊。

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法：

1、鸡腿洗净沥干水。



2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

华莱士炸鸡腿的做法？

食材：鸡腿6个、调味料

做法

1.鸡腿洗干净后，用牙签戳小孔方便入味.

2.鸡腿中放入姜丝，葱，黑胡椒一勺，五香粉一勺，辣椒粉一勺，奥尔良腌粉350克，白糖一勺，盐一勺，蚝油一勺腌制一个小时

3.炸鸡粉配方：70克玉米淀粉、70克低筋面粉、2g的胡椒粉和2g的泡打粉搅拌均匀

4.要一个好的鸡腿裹上炸鸡粉，抖出鳞纹，放入油温七层热的油锅里炸至金***就可以啦

食材：鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。

做法：

1、将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉，揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。

2、调制一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，适量的腌鸡料，1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀，备用。然后再准备一盆清水

3、将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里最好是将鸡腿放在炸鸡粉上，然后用炸鸡粉将鸡腿埋上，最后将鸡腿取出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水，然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放在一个无油无水的空盘中，备用。

4、在锅中倒入多些的油，大火将油温升高，待筷子***去后周围冒出小气泡时，下入准备好的鸡腿，转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制，一般小鸡腿要炸10分钟左右，里面才会熟透。也可以用筷子***去试探是否炸熟。

5、待鸡腿炸熟后捞出，再将油温大火升至筷子***去能冒出密集的小气泡时，把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控油。

到此，以上就是小编对于怎样炸鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炸鸡腿的2点解答对大家有用。