爆鱼的做法-爆鱼的做法家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆鱼的做法最正宗的做法窍门？
2. 鲤鱼爆鱼最正宗的做法？
3. 浙江爆鱼做法？

爆鱼的做法最正宗的做法窍门？

食材:青鱼、生姜、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒、冰糖、蚝油

1、先把鱼鱼鳍剪掉，再在鱼头下面两厘米处划一刀，鱼尾也划一刀，再在鱼头切口处一个白色的圆点慢慢拉出来，边拉边用刀拍打，这样鱼腥线就拉出来了，反面也同样把鱼腥线取出来

2、再把鱼头和鱼尾切下来，只留中段来做爆鱼。再把鱼中段切成两里面宽的鱼段，再把鱼段一切两半，放入盆中，盆中放入一勺食盐，用手揉抓一下。然后用流水多冲洗下，把鱼的血水给它冲干净，然后挤干水分

3、再把鱼片腌制下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、老抽，放入葱姜，葱姜捏出葱姜汁，给它揉抓均匀，腌制半小时备用。再来熬爆鱼的料汁，先放入姜片、葱节爆香，爆香以后放入八角、香叶、桂皮炒香，炒香以后放入清水

4、再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖、五香粉，然后大火烧开，再转中小火慢炖20分钟。鱼块腌制时间到时，把腌制辅料去除。锅中油温烧到六成热放入鱼块，炸三十秒定型以后再翻动它，把鱼块炸香以后给它捞出来

5、油温再次升至七成热，把鱼块放入锅中复炸下，复炸好的鱼块口感更酥脆，复炸三十秒就可以捞出来了。趁热放入熬好的料汁中泡十分钟。时间到时，装盘就可以开吃了，再摆上葱丝和辣椒丝点缀下

步骤1/6

草鱼洗净后，切片，4CM左右，不能太薄，容易碎。

步骤2/6

准备香料

步骤3/6

酱油加少许水，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，冰糖，葱一起煮

步骤4/6

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

步骤1/4

把鱼头剁掉 从鱼背刨开 然后 切成一厘米左右厚的鱼片

步骤2/4

洗干净 然后切一些大葱丝 姜丝 盐 料酒 腌制 盐 根据自己的咸淡掌握 我是一条8斤重的草鱼 用了两勺盐

步骤3/4

现在弄汤料 一碗生抽 2、3勺老抽 一碗水 一碗左右料酒 里面就放香料了 姜3、4片 大葱 半根 我选葱白部分 香叶 八角 陈皮 花椒粒 也可以放点辣椒 整个的 （我喜欢有点辣的 ）十三香等一起放进去 煮开备用 还有冰糖都一起放进去 也可以放一勺蚝油

最后一步

1、食材：鱼1000克、小米辣适量、洋葱适量、啤酒1罐、调味料适量、生抽适量、葱适量、姜适量。

2、首先需要把鱼切块，加入调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。

3、然后再往锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。

4、然后再铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒，盖盖炖18分钟。

5、最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅，家常炖鱼块就做好了。

鲤鱼爆鱼最正宗的做法？

1. 从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。

2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。

3. 用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。

4. 淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金***捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。

鲤鱼爆鱼是一道传统的中式菜肴，以下是一个常见的最正宗的做法：

材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

浙江爆鱼做法？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

到此，以上就是小编对于爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆鱼的做法的3点解答对大家有用。