炒韭黄-炒韭黄需要焯水吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒韭黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒韭黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒韭黄做法？
2. 炒韭黄的家常做法？
3. 韭黄怎么炒又脆又好吃？

炒韭黄做法？

主料:

五花肉300g，韭黄400g，豆瓣酱一勺

辅料:红烧酱油一勺，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量

蒜适量

五花肉炒韭黄的做法步骤:

1.韭黄洗干净切段，备用五花肉洗干净切片备用，

2.锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！

1、主料：韭黄300克、猪肉100克。

2、辅料：油2勺、盐1小勺、料酒1小勺、淀粉1勺、葱花1根、鸡精半小勺。

3、韭黄清洗干净，切成小段待用。

4、切好的肉丝放料酒、盐、淀粉。

5、搅拌均匀，腌制一会。

原料:韭黄100克；鸡蛋2个；红辣椒2个；盐2克；油适量；料酒1勺。

步骤:1、韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀。

2、油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒。

3、炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。

食材:韭黄 五花肉

调料:蒜头，花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油

做法:

五花肉切小条洗净

料酒腌制十分钟

起锅热油

下肉翻炒变色放花椒蒜片

有焦色倒入生抽翻炒

加一点点老抽上色

加韭黄

用料 ：韭黄150克 ，虾 11个 ，淀粉半勺， 盐 5克 ，蛋清 1个 ，花生油 适量 ，姜 适量 ，鸡蛋 3个

做法：

1.虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用

2.韭黄洗净切段

3.鸡蛋三个，打散备用

4.热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色

5.滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散

6.另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻

7.所以食材放入，加盐调味即可

炒韭黄的家常做法？

1、韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄适量，鸡蛋适量，食盐适量，鸡精适量

做法：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。韭黄洗净后切段备用。

锅中加入适量食用后加热，摊入鸡蛋，将鸡蛋煎熟，装盘备用。锅中再倒入适量油，放入韭黄煸炒直至韭黄变软，加入之前的鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、韭黄炒虾仁

1、主料：韭黄300克、猪肉100克。

2、辅料：油2勺、盐1小勺、料酒1小勺、淀粉1勺、葱花1根、鸡精半小勺。

3、韭黄清洗干净，切成小段待用。

4、切好的肉丝放料酒、盐、淀粉。

5、搅拌均匀，腌制一会。

6、起油锅。

7、放入肉丝。

8、翻炒，肉丝变色，盛出备用。

9、另起油锅放入韭黄翻炒。

10、再放入肉丝，加少许盐一起翻炒。11、起锅前放点鸡精，撒葱花即可。

原料:韭黄100克；鸡蛋2个；红辣椒2个；盐2克；油适量；料酒1勺。

步骤:1、韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀。

2、油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒。

3、炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。

原料：原味香干6块、韭黄1把、红辣椒、植物油、盐、老抽、生抽各适量。

做法步骤：

第1步、首先将香干切薄片，韭黄洗净切段。

第2步、所有食材准备好。

第3步、热锅冷油放入香干大火翻炒。

第4步、加入老抽调色。

第5步、放入红辣椒。

第6步、加入韭黄段加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

用料：韭黄半斤，鱿鱼一条，油少许，盐 少许，蒜2瓣，淀粉水少许，生抽少许

做法：

1.韭黄洗干净后切成一寸的段待用。

2.鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。

3.用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。

4.蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。

5.继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。

韭黄怎么炒又脆又好吃？

主料：韭黄150克，鸡蛋2个

辅料：大蒜2瓣、红辣椒2颗

调料：食盐1小勺、食用油适量

制作方法：

步骤1：先把韭黄用水多清洗几遍，接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段，鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散打均匀，大蒜直接切片，红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。

步骤2：炒锅烧热后倒入食用油，油温烧到四五成热倒入鸡蛋液，轻推滑散炒熟，鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。

步骤3：锅中再倒入一点点食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒，韭黄下锅后火一定要猛，还要不停翻炒，这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分，韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花，简单翻炒均匀加入半小勺食盐，最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。

到此，以上就是小编对于炒韭黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒韭黄的3点解答对大家有用。