柠檬鱼的做法-柠檬鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柠檬鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东柠檬鱼的做法？
2. 柠檬小鱼的做法？
3. 柠檬鱼配方？
4. 柠檬鱼做法厨师长王刚？

广东柠檬鱼的做法？

1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。

2、把鱼肉切成厚片。

3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。

4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（*** 绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。

5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。

6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。

7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。

8、放入柠檬片，加入盐和糖。

9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。

鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太***水2大匙

做法

1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。

2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。

4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太***水勾芡。

食材明细

乌鱼、冬瓜、蘑菇、小黄姜、鲜柠檬、料酒、盐、醋、酒、油、香菜。

1、乌鱼活杀洗净。

2、冬瓜，蘑菇切薄片备用。

3、乌鱼处理切薄片后放在水龙头下，小水一直冲洗。

柠檬小鱼的做法？

【柠檬鱼】

1.首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净后准备改刀。

2.先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，不要切断、要像这样连在一起，这样摆盘的时候更加漂亮。

3.葱白切成马蹄片；生姜切成片；再准备两个柠檬，切成圈备用。

4.然后把鱼身摆放在盘子里面，放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里放上一片青柠檬片，再把剩余的柠檬片，夹在切缝里面，摆上葱姜、挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。

5.摆好盘以后，我们开始蒸鱼，锅内烧水、放上篦子，水烧开以后把鱼放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。

6.我们可以趁这个时间，调一个料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。

7.8分钟以后我们把鱼取出来，鱼肉的清香混着柠檬的酸甜，味道非常的清新，我们把盘中的水分倒掉盘，这个水比较腥一定要倒干净。

8.然后挑出里面的葱姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花，就能上桌食用了。

柠檬鱼配方？

材料

鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太***水2大匙

做法

1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。

2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。

4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太***水勾芡。

5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。

柠檬鱼做法厨师长王刚？

准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。

葱姜蒜香菜切碎 柠檬撒在鱼上

加入辣椒酱、白酒、柠檬汁。

放入蒸锅大火蒸8分钟。

放上柠檬皮屑和香菜末即可。

1、食材：鲈鱼200克辅料，柠檬30克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，辣椒酱10克，鱼露10克，白酒5克，香菜10克。

2、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；

3、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；

4、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；

5、香菜择洗干净，切成末；

6、将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；

7、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

到此，以上就是小编对于柠檬鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬鱼的做法的4点解答对大家有用。