大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍脆鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:鱼块、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮、盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、蛋清(各适量)
1、首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀,腌制30分钟。
2、然后把配菜准洗干净,用刀切好放在一旁备用。
3、放油下锅,把配菜炒七分熟,起锅备用。
4、锅里加油,把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入,翻炒五分钟。
葱切段,姜切丝,蒜切沫放在一边备用(姜丝分两份),香菜洗干净,切好放一边。将脆鱼片成25px厚薄片,用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。另起油锅放入姜、葱和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用
主料:
脆鱼1000克、黄瓜1条、鸡腿菇1条、木耳100克、甜椒1个
辅料:
蚝油2汤勺、香油1小勺、鸡蛋清2个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精2克、姜3片、蒜3瓣
做法与步骤:
步骤1.把脆鱼切成薄片
步骤2.入油锅炸至八分熟,捞起
步骤3.配菜切好放入开水中焯水,捞出
步骤4.起油锅下姜、蒜爆香
步骤5.下菜翻炒几下
材料
甜面酱 2勺,脆鱼1盘,魔芋1块,蘑菇4朵,香菇2朵,花菜一些,大葱1小段,八角几颗,黑芝麻一些,生抽少许
做法
1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼 1-2小时;
2、魔芋切条,蘑菇、香菇切片,花菜清洗干净;
草鱼。脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山***江水库。广东省中山市脆肉鲩,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家,还有一种东升脆肉鲩,他的做法:面筋炆脆肉鲩。
草鱼。
脆鱼,全名脆肉鲩鱼,原产于广东中山长江水库,是将草鱼放在水库野养,用蚕豆浸泡之后喂养,养殖要求保持池水流动性,越急越好,***草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累,增加鱼肉韧性,这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味,而且口感爽脆,鱼肉筋道有嚼劲,适合切片生炒、蒸、炖、火锅等,大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久,中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品,该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂,远销港澳和南美部分国家
用料:
海鲈鱼1条,蒜4瓣,姜10片,生抽 2勺,醋小半勺,白糖10克,盐8克淀粉1勺,老抽1勺,洋葱1个,红椒半个,香菜一小把,花椒10粒,豆瓣酱2勺
做法:
1. 鱼洗好,鱼背开花刀,放姜片和粗盐腌十分钟;
2. 油锅烧烫,下锅煎鱼至两面金黄;
1.准备罗非鱼一尾,去除鱼鳞和内脏,洗干净,在鱼肚子上划几刀。
2.放上适量料酒,秏油,盐,酱油腌制。
3.腌鱼的时间里准备材料:葱洗干净切段,姜洗干净切丝,蒜切片。
4.冷油放入一小撮花椒粒,慢慢炸香,弃籽。
5.先用滚油把腌制好的鱼整条炸至金黄酥香。
到此,以上就是小编对于脆鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆鱼的做法的4点解答对大家有用。
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