羊蝎子的做法-羊蝎子的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊蝎子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊蝎子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊蝎子的做法？
2. 正宗羊蝎子做法？
3. 乡村食叔羊蝎子的做法？

羊蝎子的做法？

原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。

第3步、羊蝎子洗净焯水备用。

第4步、焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。

第5步、盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。

第6步、清炖羊蝎子。

羊蝎子买的时候都是整根的，让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下，每半个小时换一次水，反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水，清洗掉骨渣和祛除膻腥。

香菜祛根洗净，留出少许中段备用。洋葱用一半就好，切成一厘米左右的丝。

枸杞和红枣洗净备用；冰糖取出备用；大葱一根切段，生姜四片，大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用；取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

将拔好的羊蝎子冷水加热，开锅后耐心的开始撇沫子，过程不要关火，将羊蝎子上下翻动几次，尽量努力撇的干净些。

煎锅倒入少许油，将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟，先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟，将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

正宗羊蝎子做法？

主料：羊蝎子6000克

调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

用料：羊蝎子、羊排；葱、姜、蒜；甜面酱1袋；豆豉酱；冰糖；盐；生抽、料酒；***调料包1袋；红尖辣椒；花椒 

做法：

1.羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊排，敞盖儿煮开，撇去血沫

2.依次放入料酒、冰糖、***调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。

3.大火，高压锅冒气儿后，扣阀，呲第一个气儿后，转中火，20分钟关火。

1羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。

羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水

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浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。

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原料

羊蝎子3斤、香葱3棵（打结）、老姜5片、大蒜3瓣、小米辣3条、干辣椒6条、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1/2茶匙、味精少许、香菜适量。

香料

良姜2块、香叶5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2汤匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。

做法

1、羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水，煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用。

2、取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香，然后再倒入所有香料一起翻炒至出味。

3、将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内（如果没有，也可以继续使用炒锅）。

4、将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时。

5、最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可。

乡村食叔羊蝎子的做法？

用料：香叶 3片，姜 10片，葱 半根，花椒 一把，料酒 了勺，茴香 一点点，盐 4勺，蒜 半头，八角 2个，老抽 1勺，生抽 3勺，糖 半勺，桂皮 1小块，大葱 半根，黄豆酱 2勺

    一整根羊蝎子，切成小块。备用。

   冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

   除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

   准备好辅料，开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。

到此，以上就是小编对于羊蝎子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊蝎子的做法的3点解答对大家有用。