酸菜鱼的正宗做法-酸菜鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜魚的做法？
2. 酸菜鱼正宗做法需要的食材？
3. 酸菜鱼教程家常做法？

酸菜魚的做法？

做法：1黑鱼去骨切片，酸菜切段，姜切片。

2鱼片放盐鸡精蛋清生粉抓匀。

3 热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。

4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。

5鱼片装好倒入鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼正宗做法需要的食材？

用料 :黑鱼一条；豆芽适量；酸菜一包；番茄一个；生姜葱适量；蛋清一个；盐适量；料酒适量；生粉适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角适量；干辣椒两个；蒜泥适量；葱花适量

酸菜鱼教程家常做法？

步骤 1

姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用

步骤 2

片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀

步骤 3

锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒

步骤 4

加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里

步骤 5

将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里

主料：草鱼500g、 酸菜150g

配料：泡椒30g、 干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、 油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

1、材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙。

2、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。

3、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的。

4、将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟。

5、锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味。

6、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

7、将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟关火。

8、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可。

材料准备：酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片，准备一点干辣椒。

做法：

一、将鱼洗干净，用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用。

二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜，比外面买的更香，实在没有外面买的也一样，记住是咸菜不是泡菜哦。

三、锅里倒油，油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒，炒出香味后加水，待水烧开，汤熬出香味后加鱼。

酸菜鱼家常的做法如下

黑鱼1条、酸菜鱼调料1袋、葱姜适量、鸡精适量、花椒10粒、蒜瓣10个、白酒1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺、料酒2勺、香菜适量、白醋1勺

1

黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉

2

再放入料酒

到此，以上就是小编对于酸菜鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。