泥鱼的做法-广东顺德三泥鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥鱼的正宗做法？
2. 白泥鱼的做法？
3. 三泥鱼广东人的做法？

泥鱼的正宗做法？

1、海泥鱼300g、鞭笋片100g、葱花少许、淀粉50g。

2、将海泥鱼去鳞破肚洗净切成小段，将鞭笋剥壳去皮切成片。

3、在锅里放适量油加热。

4、将泥鱼下锅小心翻炒片刻，然后再倒入鞭笋翻炒一分钟左右。

5、待鱼和鞭笋都入油后加入加饭酒去腥，待鱼和鞭笋五分熟后再加上水。

主料：活泥鱼 600克

辅料：黄酒10克、云腿50克、蒜瓣100克、葱30克、姜50克

烹制方法

1.分别把每条活泥鱼用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐、黄酒拌匀，腌10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鱼，炸至淡***，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鱼一齐放入砂锅内。

3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鱼的砂锅中。

4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

白泥鱼的做法？

. 清蒸泥鱼：将泥鱼去掉内脏和鳞片后，用盐、料酒、姜片腌制30分钟左右，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

2. 红烧泥鱼：将泥鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油和水烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

3. 酸菜泥鱼汤：将泥鱼去鳞去内脏，洗净切块，用水煮至七成熟后捞出备用。将酸菜洗净切碎，加入锅中炒香，加入水、泥鱼块、姜片、盐和胡椒粉，煮开后转小火煮20分钟即可。

4. 泥鱼煎蛋：将泥鱼打成鱼泥，加入葱姜末、盐和鸡蛋拌匀，用平底锅加热后，倒入鱼蛋糊煎至两面金黄即可。

5. 麻辣泥鱼：将泥鱼洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟左右，然后油煎至两面金黄备用。锅中加入油、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒，加入水、泥鱼块、花椒和干辣椒，煮开后转小火煮30分钟即可。

白泥鱼做法

主料：白鱼600克、白萝卜400克

辅料：菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

做法：

1、把鱼洗净拾掇洁净切块，撒上盐腌制10分钟以上

2、白萝卜洗净切厚块

主料：白泥鱼800克 

辅料：油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量

做法：

步骤1.白鱼条洗好沥干，放盐腌制十分种；

步骤2.锅里倒油（油根据鱼的大小多少而倒）；

主料：活泥鱼 600克

辅料：黄酒10克、云腿50克、蒜瓣100克、葱30克、姜50克

烹制方法

1.分别把每条活泥鱼用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐、黄酒拌匀，腌10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鱼，炸至淡***，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鱼一齐放入砂锅内。

3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鱼的砂锅中。

4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成

三泥鱼广东人的做法？

材料：三泥鱼、金榜牛乳、花雕酒、姜、葱

制 作方法

因为金榜牛乳味道偏咸，

三泥鱼用盐捞匀，

腌制5分钟左右即可。

将牛乳一片片放在三泥上面，

加入适量的姜丝，用以辟除鱼腥味。

接着最重要的是放少许花雕酒，

花雕酒的能将三泥鱼的鲜味提出来。

烧热水将三泥鱼下锅，

食材选用珠江口三斤半左右的三泥鱼。㓥洗干净后，鱼身两面界花刀用盐腌制20分钟左右拍上适量的干淀粉，使其锁住水分。用文火将鱼两面煎至金***后。汤底用黄豆芽，番茄，芹菜，洋葱鱼骨汤熬两个小时后盛出，再用搅拌机打茸，加入料酒、热汤煮开。番茄一开六爆炒，然后加热汤煮开倒进鱼锅里一起煮至汤汁浓稠。加入盐和冰糖调味，最后撒上香菜，葱段，红椒点缀即可。

到此，以上就是小编对于泥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鱼的做法的3点解答对大家有用。