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鱼肠的做法-鱼肠的做法和步骤窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼肠的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼肠的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 鱼肠做法?
  2. 深海鱼肠做法?
  3. 鱼泡鱼肠的正宗做法?

鱼肠做法?

材料:鱼肠1副大的,要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送,单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。 制作方法:

1.

鱼肠的做法-鱼肠的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。

2.

把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。

鱼肠的做法-鱼肠的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

3.

起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅(倒的时候要慢慢以最大面积来倒),然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周(这样蛋就可以煎到好薄)

1、鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

鱼肠的做法-鱼肠的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

2、准备好生姜,辣椒,蒜白。

3、生姜切丝,蒜瓣拍碎,葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水,放拍碎的姜块和米酒入,再放入浸泡过的鱼肠入焯水。

5、捞起焯水的鱼肠,过冷后用生抽,油,米酒,姜丝稍腌制。

用料:鱼肠300克、姜一片、 蒜3瓣、 大葱50克、 干辣椒3个、 花椒8粒、 小米椒2个、 青椒一个、 黑木耳80克、 料酒适量、 酱油 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 味精 适量

鱼肠子的家常做法步骤:

步骤 1、鱼肠清洗干净,水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠,看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水,这个步骤没有拍。

步骤 2、热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香

步骤 3、下黑木耳继续炒几下

原料:

鱼肠适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量。

炖鱼肠的做法如下:

1,鱼肠除掉里面的鱼胆,鱼胆比较苦,清洗干净。

2,鱼肠洗净之后,把鱼泡扎破,沥干水分备用。

深海鱼肠做法?

材料:

鱼肠1副大的,要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送,单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。

 制作方法:

1.将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。

2.把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。

3.起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅(倒的时候要慢慢以最大面积来倒),然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周(这样蛋就可以煎到好薄)

1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

2、准备好生姜,辣椒,蒜白。

3、生姜切丝,蒜瓣拍碎,葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水,放拍碎的姜块和米酒入,再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。

5、捞起焯水的鲨鱼肠,过冷后用生抽,油,米酒,姜丝稍腌制。

6、锅烧热放油,放姜丝,葱白丝之类的配料入爆香。

7、划入鲨鱼肠爆炒。

8、加入蚝油,辣椒爆香即可

鱼泡鱼肠的正宗做法?

鱼肠、鱼泡清洗干净,水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠、鱼泡,看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水。

热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香。

下黑木耳继续炒几下。

下鱼肠、鱼泡继续翻炒,然后加料酒,加大概15毫升,然后盐、味精,少许酱油、老抽,出锅即可。

制作流程:

1、新鲜的鱼籽250克、鱼泡250克、鱼肠100克洗净,沥水备用。

2、锅入菜籽油100克烧至五成热,下入姜米50克、小米辣20克、黄辣椒酱150克炒香,倒入肉末100克煸出香味,添高汤500克,下入鱼籽、鱼泡、鱼肠,调入蚝油20克、蒸鱼豉油10克、味精10克、金标生抽3克,盖上锅盖焖8分钟后,加入鱼脯80克、鱼丸80克烧3分钟,出锅装入器皿,撒上土芹菜段10克即可。

鱼脯、鱼丸制作:

1、雄鱼尾5斤去骨、去皮,剔掉红肉(红肉味道发腥且影响卖相),将剔好的鱼肉放在细流水下冲净血水,然后剁成鱼茸,再用刀背砸紧密。

2、鱼茸纳盆,加水2斤、盐75克、鸡蛋15个、生粉1斤、味精少许,顺同一方向搅打上劲成鱼浆。

3、锅入宽油烧至三成热,沿虎口挤入椭圆形鱼脯,炸至色泽金黄,捞出沥油待用;剩余鱼浆则团成鱼丸,入30℃温水中煮至定型,捞出入冷水过凉,然后倒入沸水中煮熟。

制作关键:

1、鱼刺、红肉一定要剔除干净,剔出的鱼肉要放置细流水下冲净血水,否则成菜发乌且口感发腥。

2、炸鱼脯时油温不能过高,否则鱼脯会爆浆,炸不成个。

到此,以上就是小编对于鱼肠的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼肠的做法的3点解答对大家有用。