红焖羊排的做法-红焖羊排的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红焖羊排的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红焖羊排的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖羊肉的做法？
2. 红焖羊肉是怎么做的？

红焖羊肉的做法？

步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状（切的均匀一些，这样出锅才好看，同时也不要切得太小，后期还会缩水），胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形

步骤二、食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分（经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了）

步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油（热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底），把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一些，后期炖的时候会消耗很多水分）

步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟（火候不要太大，锅内微微有翻滚的形态即可）

步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜（如果颜色不够红润，在这时候可以再加入一点老抽），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养（不能把胡萝卜炖的太烂，影响口感），胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，即可装盘，如果家里富裕的话，最后撒上香菜就更加完美了

准备材料：羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、红枣5颗、牛油火锅底料1小袋、郫县豆瓣酱4勺、姜10片、大葱4根。

一、羊排剁大块，剁了以后要清洗和浸泡。

二、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟后下葱姜。

三、将羊肉捞出控干水分。

四、宽油放菱形葱段姜片，炒出香味。

五、然后下羊排继续翻炒，炒香后放老抽。

六、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺，再放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。

七、炒制差不多可以添汤，放入红枣与枸杞，中小火足足炖一小时以上。

八、然后倒入火锅中，准备青菜，豆腐、干豆腐等。

主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。

　　辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。

　　南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。

　　红焖羊肉的做法，共9个步骤

　　1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。

　　2. 葱切段，姜切片。

　　3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。

　　4. 转大火将羊肉放入炒至金***。

　　5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。

　　6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。

1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。



2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。



3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。



4/9 香菜切段。

一、用料：羊肉 ，枸杞 ，料酒 ，八角 ，生抽 ，姜 ，糖 ，蒜蓉辣酱 ，红腐乳 ，甜面酱 ，葱 ，醋 ，干枣 ，味精 ，孜然 ，花椒面 各适量。

二、做法步骤：

步骤 1，把羊肉切成大约两厘米的的方块。

步骤 2.葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。

步骤 3.静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就小火慢炖。

步骤 4.一定要小火，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。炖45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅即可。

红焖羊肉是怎么做的？

用料

主料 羊肉1千克

辅料

枣(干)50克      白萝卜1根

土豆1个   枸杞子10克

调料

食盐4克   葱半根  姜1块   蒜半头

八角7个   桂皮2根   干辣椒6个

料酒200毫升   生抽100毫升

辣椒酱100克    白胡椒5克

到此，以上就是小编对于红焖羊排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红焖羊排的做法的2点解答对大家有用。