鱼炖汤的做法-黄骨鱼炖汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼炖汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼炖汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水鱼炖汤最佳做法？
2. 鱼煲汤要放什么材料？

水鱼炖汤最佳做法？

食材：甲鱼1只、鸡肉丁100克、猪瘦肉丁100克、蘑菇片100克、绿叶蔬菜100克、葱段、姜片、料酒、食盐、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 将甲鱼宰杀、去内脏、洗净、切成块。

2. 锅中倒入适量清水，放入甲鱼块、鸡肉丁、猪瘦肉丁、蘑菇片、葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 盖上盖子，转小火炖1小时左右，至甲鱼肉可用勺子轻松分离。

4. 加入食盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

以上就是水鱼炖汤的做法，希望能够帮助到您。

所需食材：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

制作方法：

1)将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;

2)再放在90℃的水中烫一下捞起;

3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净;

4)用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;

5)锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6)拣去姜、葱，调好味即可。

功效：补虚调中、滋阴养肾。

生地黄20g，草果2个，水鱼1只，生姜10g，葱20g，料酒20ml，红枣7枚。

制作方法

1.将水鱼去头爪，除去内脏，生地黄洗净、切片，姜切片葱切段备用；

2.将水鱼放入锅内，放入生地黄、葱姜、红枣、苹果、料酒，加水3000ml，置武火上烧沸，文火炖熬1小时即成

西洋参水鱼汤

所需材料：水鱼、西洋参、红枣、生姜、黄酒、食用盐和清水

生产方法

(1)将水鱼处理好，取出头部和内脏，切成四块，漂洗干净，晾干备用。

(2)取汤锅，加入适量清水，大火煮沸。锅中加入黄酒和甲鱼，焯水两分钟左右。

原料：水鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；

4、水鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看水鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

鱼煲汤要放什么材料？

食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块

做法：

1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；

2.姜洗净，切片；

3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；

鱼煲汤主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可

到此，以上就是小编对于鱼炖汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼炖汤的做法的2点解答对大家有用。