鱼滑的做法-鱼滑的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼滑的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼滑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼滑的详细做法？
2. 鲩鱼滑的做法？
3. 鱼滑怎么做？

鱼滑的详细做法？

答：所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。

具体方法步骤如下：

一、准备好食材。

二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。

三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。

四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。

五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。

六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。

七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。

八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。

主料：莲藕150克，鲮鱼滑150克。

辅料：荷兰豆50克，黄、红椒各20克，土芹菜30克，葱花、蒜蓉、姜粒各5克。

调料：蚬芥酱15克，白糖10克，胡椒粉、香油各2克，色拉油800克，清水100克，生粉5克。

做法

1、莲藕去皮，切厚0.5厘米的夹刀片，再改成半圆形薄片；

2、荷兰豆入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；

3、芹菜切长4厘米的段，黄、红椒切长4厘米、宽1厘米的条；

4、鱼滑搅打上劲，酿入莲藕中间（莲藕内提前拍生粉）；

5、锅入色拉油，烧至五成热时入酿入鱼滑的莲藕小火滑1分钟，捞出控油；

6、锅内留油15克，七成热时入蒜蓉、姜粒中火煸香；

原料

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草鱼肉 (500克)

葱 少许

蒜 少许

姜 少许

1/将草鱼肉从草鱼身上剔下，方法为沿着草鱼尾部平刀向上片成片。

2/将鱼肉用到刮薄，将其中的鱼刺挑出。

3/加入葱姜蒜，和鱼肉一起剁成细蓉，越细越好，反复的剁。

原料准备：鱼一条、淀粉、鸡蛋清、味精、大葱、姜。

1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。

2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。

3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。

4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。

鲩鱼滑的做法？

步骤1

将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆

步骤2

将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁

步骤3

将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成

烹饪技巧

切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)

鱼滑怎么做？

材料准备：

1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）

2：半斤芹菜，一块豆腐; 3: 香水鱼调料（超市有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。 火锅鱼做法流程：

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2：把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料； 工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得***有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感，成为豆捞店里一大饮食特色。 其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类。

食材

龙利鱼 4片 、 豆瓣酱 适量 、 八角 2个 、 山奈 2个 、 香叶 2片 、 花椒 适量 、 干辣椒截 适量 、 桂皮 1小片 、 茴香 适量 、 小葱 3根 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡精 适量 、 老姜 1个 、 独蒜 2个

烹饪步骤

步骤1/6

食材准备好，龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。

步骤2/6

龙利鱼剁成泥，不用剁的太细，保留一点鱼的口感。加两个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加点淀粉，顺时针搅拌均匀。

步骤3/6

到此，以上就是小编对于鱼滑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼滑的做法的3点解答对大家有用。