滑鱼的做法-滑鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滑鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍滑鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑鱼的家常做法？
2. 黄陂滑鱼做法？
3. 滑鱼条的正宗做法？
4. 孝感滑鱼的家常做法？
5. 怎样做滑鱼？

滑鱼的家常做法？

1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。

2、鱼洗净，切小块。

3、热油撒一层簿盐。

4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。

5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。

6、炸完的腐竹用冷水泡软。

7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会

8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味。

9、最后加入葱均匀即可出锅。

食材：鲢鱼600克，芹菜50克，生姜5克，大蒜15克，泡椒5克，自磨水辣椒10克，小米椒2个，十三香2克，鸡粉2克

做法：

1，鲢鱼一条，去鱼鳞洗净。

2，剁成***大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3，各式配料准备。

4，姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5，锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

6，注入适量水，调入自磨水辣椒，十三香搅拌开。

7，转大火烧开。

8，下腌好的鱼块煮。

黄陂滑鱼做法？

1、草鱼切块(最好***用鱼肚部分的肉)，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量!腌制30分钟!

2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉，煎的过程中油要多一点，中火煎3分钟左右，倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)

3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味，所以不用放盐了!

4、加水，加盖，小火收汁!10分钟之后开盖，先将鱼块盛入盘中，汤汁留在锅中，将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。

滑鱼块制作技巧：

滑鱼条的正宗做法？

做法:

把草鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌几分钟。姜切丝，小葱切段待用；锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，翻匀，煮开；酌量加一勺猪油。待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入葱段和少许胡椒粉，烧开起锅。

能够把“滑鱼块”烹得味浓鲜香，有几个关键点，一是用好姜、醋、料酒，祛除草鱼的土腥味；二是适量加入水淀粉，才能保证“滑鱼块”爽滑的吃口。

孝感滑鱼的家常做法？

原料准备：鱼一条、淀粉、鸡蛋清、味精、大葱、姜。

1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。

2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。

3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。

4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。

5、蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好），打好后另一个碗勾芡汁。

6、将打好的蛋清、湿淀粉倒入鱼肉泥一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅），完成。

1、材料：草鱼1条、红尖椒2个、干辣椒3个、独蒜2个、姜5片、酱油、盐少许、淀粉少许、葱两根、料酒适量。

2、鱼宰小块，洗净，控干水分，加入少许盐、淀粉、料酒腌制一会。中火下锅把鱼块炸至三层熟，捞在砂锅里备用。将就炸鱼的油，倒入切好的姜丝，蒜、辣椒炒香，倒入装鱼的砂锅里，加入少量的水，酱油，少许盐，盖上锅盖焖煮5分钟，洒上葱花即可。

1、草鱼或家鱼一条去头，洗净剁成鱼块，将生姜剁末与五香粉、花椒粉适量（看各人口味）、胡椒粉、生抽、蚝油、醋、料酒一起放入搅拌；

2、搅拌后放入生粉，然后打入三、四个鸡蛋，加一点盐，使劲揉摔（太干了可加一点水），让每块鱼身都粘有一层薄薄粘粉液；

3、在锅里倒入一些油，待油温6成热的时候，将鱼块一块块放锅里中小火慢慢炸，炸至金***捞出，滑鱼做成。可直接干吃，也可用西红柿炖着吃。

怎样做滑鱼？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

到此，以上就是小编对于滑鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于滑鱼的做法的5点解答对大家有用。