烤全羊-烤全羊多少钱一只

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤全羊的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤全羊多少钱一斤合理？
2. 烤羊全过程？
3. 烤全羊制作全过程？

烤全羊多少钱一斤合理？

目前丰宁坝上烤全羊是30元/斤(活羊称重),一般40至100斤左右的都有,一般10-20人左右一只羊比较合适。五个人的话一方面看你消费能力,如果单独宰一只羊的话可以小点儿的,比如40斤左右(活羊是3斤左右出一斤羊肉)。

烤全羊25-40元一斤合理

一般情况下，来一只烤全羊638元够6-8人用餐。不妨告诉你一只活羊在400到600之间。如果买活羊去烤，那饭店肯定不会给你烤的。一般烤全羊的都是有团的，价格一千左右，你要是几个人去。就烤几个羊腿吃就行，和烤全羊一个味。

由于地区、季节、大小、品种等原因，烤全羊的价格可能有所不同。
一般来说，烤全羊的价格在每斤80至120元之间。
具体价格还需根据当地市场行情以及店家的口味调制和服务质量等多个因素来进行评估。

188一斤，羊排是一整扇3斤2两，58一斤，比较便宜，羊排是带皮的肥的也比较多，感觉烤的火候不到，肉还不是很烂不太好咬，给了三种蘸料还不错，特别好吃。总体来说味道一般，离得近的可以体验一下，环境还是特别好的，包间很安静也很舒服

我认为70元/斤这个价格合理。

这个和羊的大小有关，一般来说在2000元左右，够6-8人用餐。一只活羊在1000到1200之间。要是几个人去。就烤几个羊腿吃就行，和烤全羊一个味。

烤羊全过程？

羊宰杀后，去踢和内脏，用精面粉，盐水，鸡蛋，姜黄，胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的鑲坑里，盖严坑口，月一个小时左右即可，烤好后放在餐车上，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，，就可以尽情的吃

按100千克原料肉注射盐水量25千克计算，水100千克、精盐13千克、白糖6千克、专用复合磷酸钠1千克、亚硝酸钠1.5克、异抗坏血酸钠45克、烟酰胺45克、味精0.75克、复合香辛料1千克。

配制盐水时用不锈钢容器，把上述各种配料加入5~7℃的盐水中，混合，溶解，备用。

广泛应用的盐水注射机是步移式的，其注射量、针入度和肉块的运送速度都是可调的。注射量一般不超过25%，盐水温度5~7℃，肉块温度4~8℃。盐水要搅匀，容器底部不能有沉淀的添加物，如香辛料、大豆蛋白、卡拉胶等。注射时要注意清理过滤网，防止堵塞。

烤全羊选好一个羊后第一步就是腌制，调制料酒少许然后凉白开加上适量的盐，混合到一起用注射器，打在羊肉上，这个打也是技术活，要分布均匀，不能打太多，多了会流出来，大概腌制一个小时左右，这个时间段把蘸料调一下，吃羊肉的灵魂就是孜然，个人喜好孜然粒。

然后可以开始烤，边烤边吃，要不外面就糊了。

烤全羊制作全过程？

1

将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好

2

木炭烧热

3

将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上

4

将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面

5

烤制时每五至十分钟翻一次面

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

到此，以上就是小编对于烤全羊的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊的3点解答对大家有用。