豆瓣鱼的做法-豆瓣鱼的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆瓣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆鱼儿吃法？
2. 鱼怎样弄最好吃？
3. 商丘豆酱的做法？
4. 南充坝坝宴做法？

豆鱼儿吃法？

豆豉鱼步骤1

鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时

步骤2

锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红***即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形

步骤3

将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上

步骤4

豆豉鱼的做法大全

高压锅压30分钟即可

1、食材准备：豆鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

2、买回来的一条两斤左右的豆鱼，清洗干净豆鱼肚子里的黑膜，因为黑膜腥味比较重，所以黑膜必须洗干净，在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。

3、清洗干净后在豆鱼两面斜切几刀便于鱼身入味，将鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒，直接用手抹匀，腌制10分钟。大葱切段，姜切成薄片，蒜切片装盘备用；

4、准备一个干净的碗，加入两勺豆瓣酱，少量酱油、蚝油、少量白酒，用筷子搅拌均匀备用，一碗混合酱就调好了；

5、10分钟过后，鱼肉腌制好了，在鱼身两面拍上一层薄薄的玉米淀粉，这样做的目的是为了更好地锁住鱼肉中的水分，也是为了防止粘锅和保持鱼皮的完整，这样做出来的鱼味道会更鲜，因为豆瓣属于高盐调料，后面烹饪就不要再加盐了；

鱼怎样弄最好吃？

1.选择新鲜鱼。新鲜的鱼应该在眼睛清澈、鳃肉鲜红、身体有光泽的情况下购买，并且应该在购买后尽快烹饪。

2.注意鱼的种类和肉质。某些鱼肉结实，熏烤或烘烤效果较好；而有些鱼肉松散，适合煎、炸或用作鱼饼等菜肴。

3.烹饪前先处理好鱼。通常需要去鳞、去骨，如果需要可以剖腹去内脏。处理完毕后可以用清水冲洗干净，然后擦干水分。

4.使用适当的烹饪方法。鱼可以烤、烤箱烧烤、炸、煮、清蒸等多种方式烹饪。选择适当的烹饪方法可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

5.加入适当的调味料和香料。适当的盐、胡椒粉、柠檬、姜丝、葱等可以烘托出鱼的味道和口感，根据个人口味可以调整添加量。

商丘豆酱的做法？

主料

黄豆5000克

辅料

面粉2250克 食盐4300克

步骤1

将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发

步骤2

料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈***菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成

辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

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辣椒一定要晾干水分，才可以做

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把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

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辣椒不要剁的太细，这样就可以

南充坝坝宴做法？

1. 准备五花肉、梅干菜等配料。

2. 将五花肉切块，焯水去腥。

3. 加入调料炒香，加水煮肉。

4. 加入梅干菜和剩余酱汁，蒸2小时。

5. 取出肉片码入碗中，倒扣至碗中即可

坝坝宴，又叫坝坝席、田席。农家婚丧嫁娶传统的待客佳肴，因其多摆席于农家院坝，故而得名。一席菜肴有九道大菜，又被称为“九斗碗”。其中绝大部分是蒸菜，如：酥肉杂烩、粉蒸牛肉、旱蒸鸡、蒸全鸭、清蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

这些菜品，在调味、烹制等方面，都是极其讲究“蒸功夫”的。味道注重麻辣的仅椒麻鸡、豆瓣鱼等而已。

1，准备3斤正宗五花肉，改刀切块。

2，五花肉冷水入锅，加姜片，大葱，八角3颗，花椒，料酒。大火烧开后转小火煮40分钟，煮至能用筷子穿透即可。

猪皮表面用牙签扎孔，涂抹上一层老抽上色。

3，锅热后倒油，七成油温下五花肉将猪皮煎至焦黄，翻面将四周煎一遍，放入冷水中浸泡1个小时，让肉皮起泡。

4，梅干菜清洗3-4遍后后切碎，油热后倒入：姜蒜末，3颗八角捏碎，一点花椒，干辣椒段，小葱白。翻炒2分钟。

5，调酱汁：60g生抽，20g老抽，10g白糖，放一块豆腐乳，搅拌均匀。

6，猪肉切片，倒入酱汁翻拌均匀，腌制30分钟。肉片码入碗中，皮朝下，倒入炒好的梅干菜，剩余的酱汁倒入碗中。

7，放入蒸锅，水开后计时蒸2个小时，取出来倒扣至碗中就搞定啦。

到此，以上就是小编对于豆瓣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣鱼的做法的4点解答对大家有用。