牛仔骨-牛仔骨怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛仔骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛仔骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛仔骨分几个等级？
2. 牛仔骨是哪个部位？
3. 牛仔骨的正确读音？
4. 牛仔骨做法家庭版？

牛仔骨分几个等级？

按等级分为极佳级,安格斯级,精选级,普通级等,牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

极佳级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就决定了他们的品质，进口的主要看的是有没有雪花，雪花多的证明这牛仔骨质量很好。

牛仔骨是哪个部位？

牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

牛仔骨的正确读音？

niuzaigu

仔[zǎi]

1. 〈方〉具有某种特征或从事一定职业的年轻男子 肥～。打工～。

2. 同“崽”。

仔[zǎi]

〈名〉

1. (会意兼形声。从人,从子,子亦声。甲骨文字形,是小孩的意思。本义:儿子)

2. 〈方〉∶指幼小的儿子 。

 如:有仔有女

3. 〈方〉∶指小孩 。

牛仔骨做法家庭版？

食材清单:

牛仔骨 500g 、 彩椒 3个 、 蚝油 5g 、 黑椒汁 10g 、 高汤 200g 、 黄油 20g 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 腌料：黑胡椒粉 适量 、 黑椒汁 10g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 盐 少许 、 糖 5g 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1，牛仔骨洗净切块，加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉，腌制一小时以上。

2，彩椒切菱形片，洋葱切丝、蒜瓣切片。

3，黄油打底，放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。

4，黄油打底，加入洋葱丝 + 蒜片爆香后，加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。

5，加入牛仔骨炒匀。

6，加入彩椒炒至断生，加入淀粉水即可出锅。

准备食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙，小葱1根，香叶3片

具体做法如下：将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用，热锅，倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛仔骨，翻炒1分钟左右，烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛仔骨上色，将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂，收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅！

到此，以上就是小编对于牛仔骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛仔骨的4点解答对大家有用。