牛杂的做法-牛杂的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛杂的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛杂的做法及配方摆地摊？
2. 牛杂的做法及配方摆地摊？
3. 牛杂的做法家庭版？
4. 牛杂正宗做法香甜可口回味无穷？

牛杂的做法及配方摆地摊？

步骤/方式1

新鲜的牛杂

　　辅料：洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、***糖、酱料、香料包

准备好新鲜的牛杂，我这里准备的有7样(牛肠、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗干净。

步骤/方式2

清洗干净的牛杂冷水入锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大火煮30分钟左右把里面煮熟透。

步骤/方式3

在这个时间段，我们来准备所需的香料包：香叶、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等，清洗干净之后用纱布袋装好，把袋口扎紧备用。

步骤/方式1

配方：牛杂500g，白萝卜200g，陈皮5g，甘草2g，桂皮3g，丁香4g，八角3g，草果3g，面鼓酱15g，蒜蓉20g，老姜15g，葱30g，白酒10g。首先，牛杂切成条状或块状，放到清水中煮开，除掉血秽。取出来洗干净。

步骤/方式2

接着，把锅烧热，下油，放面鼓酱、蒜蓉、老姜、葱，烹白酒

步骤/方式3

然后，加入足够清水，随即将牛杂和八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等加入以大火烧沸后换小火保持沸腾。

步骤/方式4

步骤1

摆地摊可以做辣炒牛杂，非常爽口且省时。

配方用料:

牛杂 500克，葱 少许，蒜 5瓣，姜 3片，青椒 2个，小米辣 3个，耗油 少许，生抽 2勺，料酒 4勺，花椒粉 1勺

步骤2

小米辣，切很薄的小丁。

步骤3

青椒切小段，我用的是螺丝椒，更香更辣，不能吃辣的用普通青椒

牛杂的做法及配方摆地摊？

一，选料

牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、牛腩

二、材料:

中草药:八角，桂皮，陈皮，茴香，草果，花椒，香叶，苷松

调味料:精盐，味精，老抽，白糖，白酒，柱候酱，海鲜酱，黄豆酱，沙姜粉

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

牛杂焯水，放料酒，姜片去腥，水沸后捞出控干水分备用。

②热锅冷油，放姜末，干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒（我这一锅放了四个干辣椒，三粒八角，三片香叶，一小块桂皮），炒香后大火下牛杂，炒几下淋料酒去腥（放下去料酒瞬间蒸发），然后转小火放适量耗油、生抽调味、一点点老抽上色，炒匀后加水（有条件的就放陶瓷锅里炖）。

③加萝卜块、豆腐泡、牛肉丸，炖到萝卜软烂后加黑胡椒，葱花香菜‘关火’加盖闷一下，不够味就加点盐。如果想要汤的牛肉鲜味（膻味）重点，放点牛肉碎或者牛骨头进去熬。

食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

做法：

1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块

2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱

3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

牛杂的做法家庭版？

1/9 牛杂洗净

2/9 白萝卜洗净去皮 切块

3/9 青红椒切块

4/9 热火放油 放葱姜 炒出香味 放牛杂

5/9 放酱油 料酒 少许糖 炒至上色

6/9 加水 没过牛杂 放萝卜

7/9 小火炖了大概一小时 汤汁快没了 放青红椒

8/9 翻炒一两分钟 放香菜

9/9 然后放入适量盐和味精即可出锅

牛杂正宗做法香甜可口回味无穷？

准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

到此，以上就是小编对于牛杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂的做法的4点解答对大家有用。