牛上脑-牛上脑肉指的是哪个部位

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛上脑的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛上脑的解答，让我们一起看看吧。

1. 上脑是牛哪个部位？
2. 牛上脑肉最简单最火爆做法？
3. 牛腩和牛上脑的区别？
4. 牛上脑解析？
5. 牛上脑的10种做法？

上脑是牛哪个部位？

牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

牛上脑肉最简单最火爆做法？

牛上脑肉是一道美味的炒菜菜肴，下面是最简单最火爆的做法：

所需食材：

- 牛上脑肉，约250克，切成薄片

- 青椒，1个，切成块状

- 红椒，1个，切成块状

- 大葱，1根，切成段状

- 姜片，适量

- 蒜瓣，3-4瓣，切碎

- 食用油，适量

牛腩和牛上脑的区别？

位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”

口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁

做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎

价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少

这俩部分的肉 都是优质蛋白来源 根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。

.牛上脑：

上脑紧邻着肋眼，其肉质柔软红润，油脂丰富，最适合拿来涮火锅啦，甚至有人说直接切片刺身吃也可以，不过，为了自身健康，尽量还是吃煮熟的比较好。

牛腩

番茄牛腩大家肯定都吃过吧，牛腩指的是牛的前胸肉，瘦肉中带着一点点油筋，肉质坚韧且富有弹性，久炖也不烂不柴。

牛上脑比牛腩嫩。 

牛上脑是指位于肩颈部位靠后,在脊骨两边的牛肉,这部分由于运动量比较的少,肉质是那种很细嫩并且多汁的那种,比较适合用来刷牛肉火锅,清炒也可以,或者是煎制也是很不错的。 

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油，适合红烧。

牛上脑解析？

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

牛上脑的10种做法？

1、原料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。

2、准备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。

3、步骤：将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

4、注意事项：清炖牛上脑这道菜如果用普通锅炖，一定要冷水放肉，水开后撇出血沫，然后盖好锅盖小火慢炖，其间不要总开锅看，这样炖出的牛上脑又嫩又香。

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

到此，以上就是小编对于牛上脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛上脑的5点解答对大家有用。