牛腩的做法-牛腩的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腩的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛腩的正宗做法？
2. 牛腩的做法材料？
3. 大厨正宗牛腩做法？

牛腩的正宗做法？

1.

准备新鲜牛腩800克，清洗干净切块备用。

2.

把切好的牛腩放入盆中加入清水浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。

3.

起锅烧水，倒入牛腩，加入白酒2克，焯水5分钟。

4.

牛腩的做法材料？

1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。

食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克 

做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

食材明细

牛腩、姜、蒜、腐乳、蚝油、南乳汁、老抽、十三香、冰糖。

1、大火把锅烧热.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大厨说这样可以把牛腩里多余的水分煮出来.后面调味的时候就会比较容易入味道

2、我们那时买的是7斤的牛腩哦.所以煮出来的水水基本能和牛腩持平.其实也就不过10分钟左右的时间.然后就把牛腩拉出来冲凉水.把那种血腥味冲掉

3、把牛腩冲干净后.把姜蒜切好(姜蒜切块切丝个人喜欢哦).准备下锅啦

4、炒锅烧热放油后.把三块腐乳放下去轻炸出香味

5、接着放姜蒜爆香.同时用锅铲把腐乳打散

6、姜蒜也爆出香味后把牛腩放入锅中翻炒至变色

7、牛腩变色后加入各种调料:南乳汁.老抽.蚝油.十三香(又称十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成的粉状调料)

翻炒均匀后.加入一小颗冰糖(放茶叶也可).这样牛腩容易酥软也更香了.

1.材料备齐。

2.牛脯洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，漫泡30分钟捞出（去除服味）。

3.配料备好

4.胡梦卜、土互去皮切成2-3cm小块。

5.锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、菌香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。

6.另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花概、干红辣椒。

7.然后放入牛腩，淋入料活爆炒片刻。

8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

9.调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。

10.然后移到电高压锅高压20分钟。

红烧牛腩做法:

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

大厨正宗牛腩做法？

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

到此，以上就是小编对于牛腩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩的做法的3点解答对大家有用。