大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛杂怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛杂怎么做的解答,让我们一起看看吧。
可以制作牛杂火锅:材料:牛杂1斤、洋葱1个、青椒1个、红萝荨1条,火锅料1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓
调料:小漟包1包、盐1小匙、酱油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高汤6杯、辣椒沾料:辣豆瓣酱、酱油、糖。
制作方法:1、牛杂切小段先用热开水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
2、高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
3、再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
做法1:风味牛杂
准备食材如下:牛杂350克,毛肚150克,鲜辣椒2根,土豆粉1扎,香菜1棵,干花椒1撮,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙
具体做法如下:牛杂切成片,干花椒,辣椒,豆瓣酱,等调味料下油锅制汤,煮好后捞出汤渣,土豆粉下锅,煮好捞出,下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,再用热油爆香即可!
做法2:萝卜牛杂
准备食材如下:牛杂2斤,白萝卜1根,花胶8克,八角3个,桂皮2块,陈皮1块,小茴香1根,姜3片,小葱2根
具体做法如下:花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好,放砂锅中加足量的水,放入姜片还有葱结煮一个小时,炖煮一个半小时后放入白萝卜块,再煲20分钟,口感是咸鲜的,很清淡又有萝卜的味道!
食材:牛杂2斤,小葱3根,香菜2根,生姜1块,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙,柱候酱2汤匙
做法:
1,将牛杂处理干净之后,切成均匀的小块
2,然后起锅下入牛杂,加入姜片,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙柱候酱
3,加入没过食材的清水,然后盖上锅盖,大火煮开后,转中火焖煮30分钟,煮好后放入葱段和香菜即可!
原料:五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉油
制作过程
1、锅烧热,下入底油、放入牛杂,旺火煸香、放入豆瓣酱,“五香牛杂”专用香料。干椒粉、煸炒香,倒入碗内待用。
2、锅洗净,放底油,烧热,加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入红椒圈调味,倒入牛杂,烹入料酒
3、起锅时淋上少量红油,麻油,放入装有莴笋条的干锅内,撒入大蒜叶上入火锅底座即成。
主要材料:牛杂10斤,冷冻半熟牛杂或新鲜牛杂均可。
首先准备煮制牛杂的酱料,配方及方法如下:
酱料:黄豆酱200克,柱候酱100克,耗油100克,生抽100克,鱼露40克,老抽20克,
调味料:白沙糖40克,精盐40克,鸡精10克,味精10克,
调制水淀粉:淀粉20克,水200毫升,把淀粉倒入水中,不断搅拌,让淀粉充分融入水。
材料
牛肠700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,药材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黄耆6公克,红枣6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙
做法
1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污,沥干备用。
2.取一炖锅加水约八分满煮滚,再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片,盖上锅盖后炖煮约60分钟。
原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤, 调料: 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法:
●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。 八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
到此,以上就是小编对于牛杂怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛杂怎么做的2点解答对大家有用。
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