泡菜-泡菜的制作方法 家用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜能泡几年？
2. 泡菜多久才能腌制好？
3. 泡菜要腌制多少天？
4. 向往的生活林大厨做泡菜

酸菜能泡几年？

一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久。

1、可以延长酸菜的保质期，低的温度，可以让酸菜保持得更久。

2、细菌不容易滋生，酸菜泡了后本身就有 很多的细菌，在低温的环境中，细菌不容易繁殖，吃着更加的健康。

3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不会让它的口感变差。

泡菜多久才能腌制好？

泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大***、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

泡菜要腌制多少天？

10-12天

制作泡菜需要食材包菜，生姜，干辣椒，花椒，凉开水和食盐。制作泡菜前记得清洗双手，制作的环境要在卫生，阴凉的地方，避免有阳光直射和潮湿的地方。泡菜发酵过程中不要打开容器，否则泡菜与空气接触频繁接触，容易受到空气中微生物的污染。

向往的生活林大厨做泡菜

步骤1

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

步骤2

加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

步骤3

将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

步骤4

到此，以上就是小编对于泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜的4点解答对大家有用。