家庭自制泡菜的做法-用泡椒怎么泡菜家庭自制泡菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制泡菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭自制泡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭自制泡菜的做法四川泡菜？
2. 家庭自制酸菜腌制方法？
3. 农村四哥家的泡菜怎么制作？
4. 正宗泡菜不辣的家常做法？

家庭自制泡菜的做法四川泡菜？

四川的泡莱做法很简单的。先得把坛子洗干净，不能有水、有油。准备要用的大料、生姜、大蒜(去皮)、白酒。

在把要泡的各种菜洗干净，掠干水份。

在把要用的食盐加水(多少自定)，在没有油的锅里煮十分钟，掠凉后备用。

最后就是把洗好的莱由大到小，跟配料一起放入坛中，7天就可以吃了。

家庭自制泡菜主要是要把腌菜的水调配好，泡的菜才会酸爽可口。根据自家菜坛的大小备好凉白开，分别加入白醋，生姜，芹菜段，花椒，大蒜，食盐，小米椒，老冰糖，然后加入自己喜欢的食材，让盐水淹过食材，密封坛盖，三五天就可以食用了，将泡好的泡菜取出适量，切成细条或丁，拌上红油辣子更美味。

首先准备一个泡菜坛子洗净晾干，选新鲜时蔬，腌制前洗净晾干轻微脱水，如萝卜，仔姜，豇豆，辣椒等，盐和凉白开按1比50的比例混合，制作泡菜最好能有老坛泡菜水其作用相当于做面食中的老面一样，加白酒杀菌，最后盖上坛盖，边沿浇上干净的清水就0K了。

自制儿菜泡菜。儿菜一千克左右，洗干净沥干水，切成厚片。

准备玻璃泡菜坛子一个，在坛子里放入盐水适量，再加入花椒适量，小米辣适量，干辣椒适量，再倒入老盐水适量，白酒适量，将坛子里的水搅拌均匀，然后倒入儿菜，盐水一定要淹过菜，密封坛子一天后即可食用。

制作食材

长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。

主要配料：泡菜盐（50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升

制作流程

（1）先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。

（2）往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。

（3）在水中倒入50克泡菜盐

（4）将水烧开后，彻底晾凉。

（5）将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。

（6）将晾干的蔬菜依照顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。

家庭自制酸菜腌制方法？

最好将大***放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。大***做酸菜，要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

烧水的锅一定不要有油，将水烧开后，放入大***，先根部放入水中焯烫透，然后翻个身，再烫另半边，烫好的菜，放在一个缸中，放一层撒一层盐。

摆满后，将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会腐烂。待一个月后，就可以品尝啦。

1、家中种植的菜或者买来的菜，***摘洗干净。

2、将洗干净的菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。

3、在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。

4、将烫后的菜，放到一个干净玻璃容器或者坛子或者盆中；然后往锅里的热水中加入两三勺盐，待开水凉了之后，倒入放入芥菜的容器中。

5、将容器做好密封，为了避免菜发生腐烂，注意：水要没过芥菜；容器一定要干净、无油；可以使用稍重的东西压在容器上面，将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。

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将青菜洗净在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状。把晒至干瘪的青菜放进大盆里，加盐，用手反复搓揉均匀【盐与菜的比例一般是10:1】。

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玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。将搓过盐的青菜放到玻璃罐里，压实。

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再用一块干净的石头压上，盖上坛盖密封，放在阴凉的地方。大概20天后就可以了。

农村四哥家的泡菜怎么制作？

1.首先把包菜切块，胡萝卜和白萝卜切成长条块。

2.热锅底倒入八角调料和冰糖，在撒点盐，倒入适量清水中火煮沸。

3.准备好腌制泡菜的坛子，用筷子把包菜放入，再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒，然后放入白萝卜块。将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了，记得坛口周围要有水，防止空气和细菌进去。

正宗泡菜不辣的家常做法？

不存在不辣的正宗泡菜家常做法。
因为泡菜通常都是用辣椒面调味的，而且正宗泡菜的制作需要经过长时间的发酵过程，辣椒素能够促进发酵，使泡菜变得更加美味。
所以泡菜本身具有辣味是不可少的。
如果真的不喜欢辣味，可以尝试在制作泡菜时减少辣椒面的使用量，或者在食用时搭配一些清淡的食材来降低辣味。
但这并不算是正宗的泡菜做法。

到此，以上就是小编对于家庭自制泡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制泡菜的做法的4点解答对大家有用。