牛排烹饪-牛排烹饪方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛排烹饪的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛排烹饪的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛排怎么炒好吃又嫩的做法？
2. 恒都菲力牛排怎么做？
3. 新鲜牛肉做牛排需要洗吗？
4. 牛排的说法？

牛排怎么炒好吃又嫩的做法？

爆炒牛排

爆炒牛排肉，香辣下饭

原料：牛排、大葱、青辣椒、红辣椒、姜、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤：



第1步、牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切，



第2步、大葱，辣椒切小段



第3步、锅里倒入油烧热放入姜丝爆香

1.选择适合煎炸的牛排。优质的牛排通常会有明显的脂肪纹路，这些脂肪可以使牛排更加嫩滑。同时，选用越厚的牛排，烹调后越能保持口感松软。

2.提前腌制牛排。可以使用一些酸性调料，比如醋、柠檬汁等来腌制牛排，时间不宜过长，一般腌制1-2个小时即可。腌制可以帮助肉质更加嫩滑，同时还能提升口味。

3.煎炸时火候要适中。煎炸前要烧热锅，加入适量油，待油热后加入牛排。煎炸牛排的火候要适中，一般来说2-3分钟即可，过久的时间会导致牛排过于干燥，失去肉质鲜嫩的口感。

4.煎炸结束后要闷烤一会儿。将煎炸好的牛排放入烤箱中，用中火烤2-3分钟，这样可以使牛排更加均匀的熟透，也能提升口感。

5.切口时要注意切法和角度。切口时，要顺着纹路切，不要逆着纹路切。同时，切口的角度也很重要，一般来说应该是45度左右，这样能够使肉汁更好的流出来，口感更好。

6.最后挑选适合的搭配。牛排的搭配也很重要，例如可以搭配蒜泥豆腐、蘑菇汤、蔬菜沙拉等。这些搭配可以使口感更加丰富，满足不同人的口味需求。

牛排好吃又嫩的做法

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

食材：牛排500g、食用油20g、盐10g、料酒10g、小茴香3g、香叶5g、姜10g、桂皮10g、酱油10g。

做法：

1.将牛排洗净后切成块状；

2.热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒；

3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下；

恒都菲力牛排怎么做？

烹调牛排，在家需要黄油、红酒、黑胡椒、盐，这几种基本调料，烹饪工具需要平底不粘锅。

注意，买牛排时看牛排是真空冷冻的的还是冷鲜的。冷冻的一定要缓解冻才能用，否则中间会生，外面已经老了。另外一定要新鲜，如果流血水颜色暗红的就不好了。

注意，牛排不需要腌制，烹调前锤一下把肉锤松。

做的时候锅烧热，黄油抹锅底，黄油化掉有15克左右时候把牛排放进去，小火煎单面半分钟，撒盐和少量红酒，红酒不能多，多了肉被红酒一煮马上就又老又硬，单面掌握在烹入3、4克红酒，如果你翻面发现刚烤的一面有些部分微微焦了，就是刚好。翻面后，重复撒盐和红酒，半分钟。

最后撒黑胡椒，用味好美的最好。两面微煎5秒钟，一般牛排只翻一次面，最后为了把胡椒弄匀，时间自己掌握，越短越好。这样牛排就可以了。

如果是新鲜的牛排，可以吃4-5熟，这个口感是最好的，但是带血水的中国人可能吃不惯；在家可以烤7-8份熟就可以，我上面的做法是7-8分熟的，想吃嫩的就再缩短时间，。就这些。 .....

新鲜牛肉做牛排需要洗吗？

不需要洗。
因为牛排在烹调时需要高温快煎，如果洗过会使肉表面水分增多，煎起来不易煮熟。
同时，新鲜的牛肉表面很干净，不需要洗涤处理。
需要注意的是，在烹调前需要将牛肉表面的水分用厨房纸吸干即可，这样煎出来的牛排口感更好。
另外，要保证食材新鲜，煮熟食用，以防生病。

牛排的说法？

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

清末***中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”。而在上海方言里，“排”发“ba”音，广州话又作牛扒。

到此，以上就是小编对于牛排烹饪的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛排烹饪的4点解答对大家有用。