湖北鱼的做法-湖北鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅鱼湖北正宗做法？
2. 白鲢鱼湖北人家常做法？

铁锅鱼湖北正宗做法？

主料

鲫鱼2条

辅料

蒜1个、葱适量、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量、食盐适量、姜1块色拉油适量

1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽

2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄

3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖

4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

白鲢鱼湖北人家常做法？

1、罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。2、豆腐切成大片备用。

3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小块、蒜苗切成段装盘备用。

4、小米辣切成小段，蒜苗叶、葱叶切成段备用。

5、锅中多放一点油，油要多一点，油烧至7成热后，放入锅中炸至豆腐金黄。

6、捞出均匀的码放入砂锅中。

炖白鲢鱼： 主料：白鲢鱼(750克) 辅料：木耳(水发)(50克) 调料：大葱(30克)姜(20克) 大蒜(20克)盐(5克) 白砂糖(8克)醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法： 1。

将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀； 2。 水发木耳洗净； 3。 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅； 4。 炸至两面浅***时捞出； 5。 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开； 6。

用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中； 7。 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

首先准备一些腐竹，先把腐竹掰成小节，再用温水浸泡一段时间，准备一条白鲢鱼，先把鱼清洗干净，再把白鲢鱼的头和尾巴给切下来，把中间的一段肉切成两半，然后把鱼肉切成小块，在鱼块里面加上拍散的姜和葱，加上料酒、盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制上十分钟，准备一些黑木耳和杏鲍菇，把杏鲍菇切成片，和腐竹放到一起，鱼肉腌好后就把葱姜夹出来，打入一个鸭子蛋，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉上面都裹满蛋液，再加上两勺淀粉，搅拌均匀。



锅里倒油，油温升至五成热时就下入鱼块，鱼肉定型之后就可以用勺子轻轻推动鱼肉，用中火把鱼肉煎至金黄，用漏勺把鱼块捞出来，砂锅里面倒油，下一点葱姜蒜，煸炒出香味就可以，把杏鲍菇也放入锅中，加一点盐和白糖调味，加一些酱油和生抽，烧开后就把腐竹和木耳一起放进去，然后把炸好的鱼块放到上面，烧开后转中小火焖十分钟，差不多之后就放一把葱段，盖上盖子焖三十秒，撒上一点香菜就可以吃了。



做这个砂锅白鲢鱼有几个地方需要注意，第一点，鱼的头尾不用，但是可以用这两样炖汤喝，第二点，如果家里没有鸭子蛋，加鸡蛋也可以，第三点，喜欢吃辣的朋友可以加上一些辣椒，这样味道会更好。

1.鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。

2.鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。

3.将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。

4.腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。

5.平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。

到此，以上就是小编对于湖北鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北鱼的做法的2点解答对大家有用。