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财鱼的做法-财鱼的做法家常

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于财鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍财鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 黑魚的做法?
  2. 发财鱼的做法?

黑魚的做法?

黑鱼我喜欢红烧。

先将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,切下的头尾,可以用来烧汤;中段切成厚度2CM左右的鱼段,热锅入油,放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼就不容易粘锅了,放入黑鱼煸熟,不要多翻面,待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可;将鱼肉煸至8成熟后,放一勺料酒,放入红烧汁,煸上色,然后放入适量的清水,基本没过鱼身即可,加盖保存大火烧煮,快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味就可以了,这样一道美味的红烧黑鱼就出锅了!

财鱼的做法-财鱼的做法家常
(图片来源网络,侵删)

食材:

黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉

黑魚的家常做法:

财鱼的做法-财鱼的做法家常
(图片来源网络,侵删)

1、先把黑鱼清洗干净,里面的黑膜一定要清洗干净,再把鱼鳍剪去,鱼头切下来,如果很滑可以用毛巾包一下,再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来,再把鱼内刺片下来,再把黑鱼片成鱼片,放入碗中

2、再在鱼片中放入半勺食盐,用手揉抓五分钟,把鱼片的黏液抓下来,这样起到去腥的作用,再摆在流水底下冲洗干净,大约冲十分钟左右,鱼片冲好水以后一定要挤干水分,这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道

3、挤干水分的鱼片放入碗中,先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉,上手揉抓起黏性,再打入一个蛋清,再次抓匀,再放入两小勺木薯淀粉,再次抓匀,抓匀后封上一层食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用

财鱼的做法-财鱼的做法家常
(图片来源网络,侵删)

4、鱼片腌制时间到时,用手把鱼片卷成卷,摆入盘中,再在鱼片上放上自制剁椒酱,剁椒酱是我们之前的***熬的,想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟。时间到时,撒上葱花点缀就可以开吃了

黑鱼的做法:

用料:

葱姜蒜 适量 八角,花椒 适量

生抽 2勺 老抽 1勺

盐 若干 干辣椒 适量

步骤:

1.将黑鱼清洗干净

2.热锅下黑鱼煎至蓬起

3.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

4.加入葱段 姜片 八角 花椒。

食材用料:黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

菜谱做法:去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段,再将黑鱼段中间轻轻再划2刀,加入1茶匙盐,涂抹均匀。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出,另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

我是比较喜欢吃黑鱼的,一般情况下是放汤。首先将黑鱼杀后洗净,然后再切块备用,锅内放入凉水,水一般不要太多,然后再放点生姜及料酒后放入黑鱼,不要等水烧开后再放入黑鱼,黑鱼和水一起烧比较好,待黑鱼烧至熟时再放点香菜就可出锅。

发财鱼的做法?

将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块; 水煮财鱼2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;

4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

7、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;

10、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11、注重火不可太大,以免炒糊;

到此,以上就是小编对于财鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于财鱼的做法的2点解答对大家有用。