四川泡菜-四川泡菜的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜可以长期吃吗？
2. 泡菜放白酒吗？
3. 泡菜要腌制多少天？
4. 泡菜温度多少？

四川泡菜可以长期吃吗？

四川的泡菜偶尔吃一下是可以的，但是长期吃泡菜是不可取的，因为在泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，人体食用过量的亚硝酸盐对身体是没有好处的，所以适量的吃泡菜是可以的，长期吃就不建议了。

不能经常吃。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

不能长期吃。

常吃泡菜并不健康。从营养和保健的角度分析，泡菜的营养价值、给健康带来的好处远不及新鲜蔬菜。在加工过程中，蔬菜的总糖、还原糖、氨基酸态氮的含量均随时间的延长而下降。

泡菜放白酒吗？

       泡菜需要放一点白酒。

        一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用，另外也会抑制泡菜不会出现长白沫的情况。其次为了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一点白醋，这样泡菜口感更加的酸爽清脆。

泡菜要腌制多少天？

10-12天

制作泡菜需要食材包菜，生姜，干辣椒，花椒，凉开水和食盐。制作泡菜前记得清洗双手，制作的环境要在卫生，阴凉的地方，避免有阳光直射和潮湿的地方。泡菜发酵过程中不要打开容器，否则泡菜与空气接触频繁接触，容易受到空气中微生物的污染。

泡菜温度多少？

泡菜保存方法:适合泡菜的温度是20摄氏度。冬季:冬季制作这道泡菜时,放在阴凉处即可;夏季:夏天制作这道泡菜时,建议放在冰箱里;注意:在夏季中,如果您是用泡菜坛子做的泡菜,则无需放在冰箱中。

泡菜的温度20度最好，这个温度能使泡菜充份发酵，囗感也很好，也不容易起沫，夏天做的泡菜放在阴凉处，远离高温，冬天做的泡菜放在不上冻的室内，温度太低不利泡菜发酵。

一般制作泡菜的时候，温度不要掌握太高，掌握在20度到15度之间是比较合适制作泡菜的制作泡菜是更会好一些的，虽然酸度上升的慢一些，但是它的保鲜度会更好一些，口感也会更好。

泡菜需放在26℃到36℃温度的环境中合适。在泡制发酵过程中，还要保持在20度左右，这样菜熟的快。好了之后，若不加新菜，可放在凉一点的地方，若吃的较快，频繁加新菜，正常室温就可以。

泡菜需放在26℃到36℃温度的环境中合适。

泡菜腌制过程中，主要是乳酸菌类在活动，乳酸菌类活动的适宜温度为26℃到36℃，盐浓度低于百分之六，PH值在4.0左右，原料中含糖量最低为百分之三，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。

到此，以上就是小编对于四川泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的4点解答对大家有用。