牛尾-牛尾汤怎么炖好喝又营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛尾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛尾的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛尾巴处理方法？
2. 牛尾蛋白含量高吗？
3. 牛尾是哪？
4. 牛尾正宗的做法？

牛尾巴处理方法？

把牛尾泡在水里去除油脂，然后用刀刮干净。

也可以用特制的铁钻，旋转拔掉牛尾毛，用红烙铁烫，处理干净的牛尾巴，用刀沿着骨节点切成块备用，再用适量的酒和生姜去除腥味。牛尾有补气的作用，平时吃牛尾炖汤有一定的补气作用，还可以提高人体血量，贫血的朋友可以适当喝，牛尾富含微量元素，钙元素有利于人体的吸收和利用。

以下是几种常见的牛尾巴处理方法：

1. 炖牛尾巴：将牛尾巴切成段，用水煮沸后焯水，去除血水和杂质。然后将牛尾巴与配料（如姜、葱、料酒、八角、桂皮等）一起放入炖锅中，加入适量的清水，用小火慢炖数小时，直到牛尾巴变得酥烂。可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油等。

2. 烤牛尾巴：将牛尾巴切成段，用适量的盐、胡椒粉、大蒜粉等调味料腌制片刻。然后将腌制好的牛尾巴放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制，直到牛尾巴表面呈金***并变得香脆。

3. 炒牛尾巴：将牛尾巴切成段，用水焯水后去除血水和杂质。然后将牛尾巴与蔬菜、调味料一起炒熟，可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可。

4. 煮牛尾巴汤：将牛尾巴切成段，用水焯水后去除血水和杂质。然后将牛尾巴与蔬菜、调味料一起放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改用小火慢炖数小时，直到牛尾巴变得酥烂，汤汁浓郁。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

牛尾蛋白含量高吗？

蛋白含量高，蛋白质 17.4g/100g

牛尾的营养价值还是比较高的,里面含有丰富的蛋白质、维生素以及营养物质,可以补充身体所需要的营养,还能增强体质,提高身体的抵抗力

牛尾是哪？

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。

牛尾正宗的做法？

炖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾1000g 盐7g 八角1个 姜3片 香叶1片 葱5g 花椒几粒 焯水的用料： 料酒30g 姜片10g 干花椒3g 八角3个 葱8g

 做法： 1.牛尾洗干净，用冷水浸泡30分钟以上，捞出倒入锅中，加入没过牛尾的冷水，加入所有焯水用的调料，煮开后继续焯三分钟，期间捞掉浮沫，把牛尾捞出冲洗干净，控水，用厨房纸吸一下水。

 2.把牛尾放入锅中开中火煎出油，倒入 花椒、八角、葱姜和香叶炒香，倒入电压力锅中，加入盐，加水，水量加到最大水位线，盖好盖子，将排气阀拨到密封处，选蹄筋档炖煮1个小时，炖好泄压后再打开盖子，撒些香菜就可以吃了。 

注意：是清炖的牛尾，没有放太多香料，炖好后会有不少油，用勺子捞掉一些 。也可以再加一些萝卜一起煮，如果觉得直接吃清淡的话可以调一个蘸料碟：葱姜蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+辣椒油 用普通锅子炖牛肉类一般都会后加盐，过早加盐肉质发紧不容易炖软，压力锅就无所谓了，开始就加了炖完就比较入味。

食材：

牛尾、青红椒、大蒜、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱末

做法

1、牛尾切段放入锅中焯水，牛尾要冷水下锅，烧开后捞出浮沫，再烧两三分钟捞出清洗干净备用

2、牛尾摆在高压锅中，放入清水、姜片、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火烧十五分钟。把牛尾从高压锅中捞出。辅料不要。锅烧热后倒入适量油，再放入姜片蒜片炒香

主料：牛尾250克

调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗净。

3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。

制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。

3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。

4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈***捞出。

到此，以上就是小编对于牛尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛尾的4点解答对大家有用。