牛扒-牛扒怎样煎嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛扒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是和牛牛排？
2. 牛排销售技巧与话术？
3. 牛扒发酵的最好方法
4. 牛排一般是几寸？
5. 什么是LA牛排？

什么是和牛牛排？

和牛牛排来源于日本的和牛，是一种高级牛排，价格比一般牛排贵很多，但口感极好，肥中带廋，香甜可口，等级不亚于其他高级牛排，富贵人家之选。是日本科学家通过和其他品种的结合独特的日本牛，只在日本有。想吃的话可以去日本吃，祝你用餐愉快。

牛排销售技巧与话术？

1、首先，要建立良好的沟通渠道，和客户建立起信任关系，以便更好地了解客户的需求和期望；

2、其次，要介绍牛肉的营养价值及其独特的口感，以此来增加客户的购买欲望；

3、再次，要介绍自己的牛肉产品，以便客户能更清楚地了解自己的产品；

4、最后，要给客户提供优惠政策，以吸引客户的购买，并且要提供良好的售后服务，以增强客户的满意度。

比如

我们的牛都是来自于秦川黄牛，他们都是在黄土高原的原上面放养着，每天也就吃五六公斤的草量，这样子出来的牛生长速度非常慢，但是它的肉质是非常的好，你吃了以后肯定和外面买的牛肉不一样

牛扒发酵的最好方法

方法好下:

1.选肉

制作发酵牛排一般要选2岁左右的牛身上含筋少和脂肪沉淀均匀的部位，里脊、外脊、眼肉（离上脑比较近的肉，在前腿部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连）均可，因为这种肉的肉质纤维不会太粗，口感不会发柴。牛里脊应选用整条里脊在2.3千克以上的，这样的里脊肉中脂肪才足够多，花纹也能达到标准。

2.发酵

将买来的牛肉保留简易包装，放在零上3-4度的密封环境里（我们这里是放在冷库中）自然解冻，化出血水，将包装袋开出一点小口，让血水流出来，然后仍带着此包装在此环境中放置发酵21-28天左右。包装袋上那一个小口的作用很关键，一方面空气能进入袋内与牛肉接触，另一方面由于只是一个小口透气，牛肉不会被风干，让空气中的水氨酶等与牛肉发生反应，分解掉牛肉的韧劲，让肉中多余的血水自然流失，从而达到味足、肉嫩、入口即化的目的。需要注意的是冷库的温度应严格控制，误差不能超过1度，如果温度超过4度，放21天后牛肉可能就会坏掉。

3.标准

看牛肉是否发酵好了，要观察其肉色、肉的纹理及其血水含量：1、要求发酵后的肉色呈暗褐色；2、要求肉质纤维细腻，纹理清晰，脂肪沉淀均匀；3、发酵后的血水含量是鲜牛肉的80%左右。

牛排一般是几寸？

：6寸---直径15CM左右大小适合零嘴碟/点心盘

7寸---直径19.5CM左右大小适合糕点盘/点心盘

8寸--直径20.5CM左右大小适合蛋糕盘/沙拉盘｛西式早餐盘｝

10寸---直径26CM左右大小适合牛排盘｛专业西餐厅推荐款｝

10.5寸-直径26.5CM左右大小适合牛排盘｛专业西餐厅推荐款｝

什么是LA牛排？

la牛排是牛肋骨肉的切片。LA是洛杉矶的缩写，可能是按照当地的做法作的，也就是典型的美国牛排。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

到此，以上就是小编对于牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛扒的5点解答对大家有用。