贵州鱼的做法-贵州鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州鱼做法？
2. 黔鱼川味正宗做法？
3. 贵州稻花鱼的腌制方法？
4. 贵州酸辣鱼的做法？

贵州鱼做法？

做法：首先要去除家用的酸***进行预备而且在进行鱼身上的处理之后，在用酸菜鱼进行蒸煮，争取在一定程度之后，再添加一些小米椒，或者是酸辣椒之类的进行放入，再争取15分钟，撒上一些香芹，香菜之类的进行配色，即可完成一道美味的酸汤鱼。

水煮鱼做法

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、***等其他配菜）；

黔鱼川味正宗做法？

黔鱼川味是一道香辣可口的贵州菜。以下是制作黔鱼川味的分段步骤：准备阶段：

1.准备所需食材：新鲜的黔江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

2.将黔江鱼洗净，去除内脏，切成适合食用的块状。

3.将葱切成葱花状，姜和蒜切成末状。

烹饪步骤：

1.热锅冷油，将锅加热至中火。

2.加入适量食用油，待油温稍微升高后，放入干辣椒和花椒炒香。

3.加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

调味料处理：

1.在锅中加入适量的豆瓣酱，并快速翻炒释放香气。

贵州稻花鱼的腌制方法？

贵州稻花鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，腌制方法如下：
材料：

新鲜的稻花鱼

盐

料酒

姜片

蒜瓣

干辣椒（可选）

食用油
步骤：

准备稻花鱼：将新鲜的稻花鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

腌制鱼身：在稻花鱼的两侧切几刀，使其更容易入味。然后，在鱼身两侧均匀地撒上适量的盐和料酒，轻轻***使调料均匀渗入鱼肉中。腌制时间根据个人口味而定，一般建议腌制30分钟至1小时。

香糯米1000克 酒曲10克 稻花鱼 3条

辅料

辣椒面50克 盐20克 食用油500毫升 姜末适量

贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤

1. (一)糯米发酵

香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;

糯米加清水，入锅蒸15分钟;

蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;

糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;

糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;

贵州酸辣鱼的做法？

材料：鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油。

具体做法：1、将鱼去腮洗净，根据自己的喜好将鱼切成段或切成片，放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。

2、将食用油倒入锅中，烧热后加入老姜、大蒜，炒出香味。然后根据自己的口味，加入适量的红酸汤并翻炒一分钟，加水烧开。

3、加入切好的鱼，大火转小火，炖煮3分钟，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。

4、加入洗净的金针菇、豆皮，煮3分钟。

5、关火，根据个人口味选择是否加入香菜，最后起锅装盘。

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

1.用刀把鱼切成片，2.鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！

3.把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！

4.用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！

5.然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！

6.另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，7.看见油都在上面就行了熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，8.盐黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！

9.然后先把鱼头煮好，10.最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！

到此，以上就是小编对于贵州鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼的做法的4点解答对大家有用。