里鱼的做法-贵州凯里鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于里鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍里鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 教你6种鲤鱼的家常做法？
2. 鲤鱼的正宗做法？
3. 鲤鱼家常最好做法？

教你6种鲤鱼的家常做法？

1/9 鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。

2/9 肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。

3/9 锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。

4/9 加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。

5/9 倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。

6/9 加入开水，末过鲤鱼。

7/9 放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。

8/9 加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。

9/9 转中火盖上锅盖儿炖熟。

鲤鱼的正宗做法？

食材做法没有正宗，只有适合，常见的家常菜有红烧鲤鱼，具体做法如下：

制作食材

鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

材料

活水鲤鱼(750克)，沙苑子15克，熟地10克，肉汤500毫升，生姜15克，葱10克，黄酒30毫升，盐、酱油、胡椒、味精等调味品适量。

做法

活水鲤鱼斩头沥尽血水，在沸水上烫约3分钟，取出用刀刮去背部及裙边和脚爪的白衣及黑膜。剖开腹腔，取出内脏，洗净待用。

生姜切片，葱切段，沙苑子、熟地洗净布包。锅内放清水，入水鱼煮沸后，再用文火炖约半小时，捞出剔去背壳和腹甲，将肉切成3厘米方的块，装入蒸钵内。

1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；

鲤鱼家常最好做法？

食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

1.具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，

2.再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，

3.最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

1. 鲤鱼处理干净切段。

2. 锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

3. 炸制表面金***盛出备用。

4. 起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

5. 加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺

辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。

做法步骤：

步骤1. 鲤鱼一条。

步骤2. 葱姜蒜及调料。

步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

步骤7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

到此，以上就是小编对于里鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于里鱼的做法的3点解答对大家有用。