藤椒鱼的做法-藤椒鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藤椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍藤椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 藤椒鱼的做法最正宗的做法？
2. 藤椒鱼的做法？
3. 藤椒鱼做法王刚？
4. 龚俊 藤椒鱼做法？

藤椒鱼的做法最正宗的做法？

1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.

2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.

3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.

制作步骤：

1、购买的黔鱼不要太小：去掉内脏，从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉，斜刀切成鱼片，鱼头一分为二剁开，鱼骨剁成大块；鱼肉和鱼骨分装，用凉水清洗干净至无血水状态。



2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。

藤椒鱼是一道具有麻辣口感的四川菜。以下是制作藤椒鱼的基本步骤：

所需材料：

1. 鱼 1条（草鱼、黑鱼等均可）

2. 藤椒 30克

3. 干辣椒 20克

4. 花椒 15克

5. 生姜 20克

6. 大葱 1根

7. 大蒜 5瓣

8. 料酒 20克

藤椒鱼的做法？

藤椒鱼的做法

1.

青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨。

2.

将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。

3.

鱼片冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的。（流水下冲洗效果更佳。）

4.

鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。（一定要顺着一个方向，抓至鱼肉变粘稠。）

5.

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中。

藤椒鱼做法王刚？

1、草鱼一条 ，处理干净。

2、切掉头尾，鱼背去大骨，片鱼片。

3、准备一点金针菇，一瓶豪吉藤椒油。

4、鱼片加淀粉和料酒抓匀。

5、锅里烧热油，放入鱼头鱼尾煎至两面焦黄。放入姜片。

6、放入一大碗水，烧出白色浓汤再放一勺盐。

7、捞出鱼头鱼尾，放入金针菇煮，煮熟后捞出金针菇。

8、往鱼汤里放入鱼片。

1、主料：小***1把、麻色豌豆1把、鱼肉1块、火腿1块。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、做法：

（1）上海白/青菜、切碎，鱼片切丁，火腿肉切丁。

（2）锅里烧开水，放入青菜碎，豌豆，火腿丁。

（3）水开后，放入鱼肉丁，白胡椒粉。

（4）鱼肉煮熟后，放入盐，鸡精调味。

（5）芡粉用水化开，倒入锅里。

（6）锅里的汤变稠后，缓慢放入打散的鸡蛋。

（7）蛋液凝固，立马关火，放少许香油，即可起锅。

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

原料：鱼片、鲜花椒、魔芋、豆皮、小青椒、大青椒、八角、姜片、淀粉、盐、味精、干青椒、小红椒、菜油。

做法步骤：



第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。



食材：鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根

1、莴笋切片，千张切条；

2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；

4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；

龚俊 藤椒鱼做法？

食材明细

干辣椒段 50g，郫县豆瓣酱 50g，糍粑辣椒（或剁辣椒） 30g，豆豉 5g，蒜片 5片，姜片 3片，白胡椒粉 5g，小茴香 3g，八角 一个，洋葱碎 半个的量，蒜末 一勺，蒜苗末 一勺，藤椒粉 10g，辣椒面 10g，盐 5g，糖 2g，醪糟汁 20ml，生抽 10ml，料酒 10ml，鱼汤 800ml，水淀粉 适量

做法

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

到此，以上就是小编对于藤椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于藤椒鱼的做法的4点解答对大家有用。