鱼和豆腐的做法-鱼和豆腐的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼和豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼和豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厚子鱼炖豆腐作法家常作法？
2. 红线鱼炖豆腐的做法？
3. 豆腐鱼的做法？
4. 菜豆腐鱼做法？

厚子鱼炖豆腐作法家常作法？

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法步骤：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

食材：草鱼、北豆腐、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

（1）豆腐炖鱼这道菜需要我们提前准备好鲜嫩的北豆腐，还有鲜美的鱼，这次我们准备的是草鱼。把葱姜蒜分别切碎，放入小碗里，备用

（2）我们需要先把草鱼洗净处理好，去掉腥线，控干水分，然后把草鱼切成差不多的长段，加入料酒、盐与酱油腌制一下

（3）接着换一把刀子切豆腐，把豆腐切成块状，再用热水焯一下去掉豆子的腥味

（4）热锅烧油，然后放入切好了的葱姜蒜，爆香一下，再加入大料、花椒、干辣椒煸炒出香味

昂子鱼豆腐汤的简介： 昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用 昂子鱼豆腐汤的用料： 昂子鱼2条 豆腐1盒 葱、姜、香菜少许 盐、白胡椒粉适量 教您昂子鱼豆腐汤的家常做法，怎么做昂子鱼豆腐汤好吃 一、昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟 二、豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用 三、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久 四、倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右 五、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅 心食神小贴士： 烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：



第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。



第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。



第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉***一下。



第4步、豆腐切成小方块。

微山厚子鱼炖豆腐做法

1、原料：厚子鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

2、厚子鱼去内脏，洗净控干，切方块；

3、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

4、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

红线鱼炖豆腐的做法？

食材清单

豆腐 1块 、 葱 1根 、 盐 1茶匙 、 姜 1块 、 胡椒粉 少许 、 热水 2碗 、 鱼 7条 、 酱油 2汤匙 、 豉油 1汤匙

烹饪步骤

1.鱼处理干净，豆腐洗净切好块备用

2.鱼对半切好，搁点盐料酒醋生姜腌制好

3.锅内放油煎豆腐，煎至变色装盘备用

4.锅内留油煎鱼，少翻，这鱼太嫩，煎至变色加入热水，加入豉油酱油转小火焖煮15分钟，汁收的差不多撒上胡椒粉装盘，撒上葱段装饰。

豆腐鱼的做法？

豆腐鱼的做法

1.锅烧腊 倒入香油和煮油等待油温到达一定温度 就把大蒜 辣椒 泡萝卜 鱼料 一起倒入锅中一起炒 炒出香味 就可以倒水了

2.烧开就可以倒豆腐下锅 慢慢熬煮了

3.豆腐煮的差不多了就可以下鱼头了 紧跟着打鱼泡 鱼骨头跟着下锅 煮一会 就下鱼肉 等鱼煮好了就放豆油 鸡精 味精 酸 接着在煮30秒

4.煮好了就把大葱 香菜 放上去就可以了

5.成品

菜豆腐鱼做法？

1.鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）

2.将鱼改刀成3大片。

3.鱼头和鱼排斩成段。

4.鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。

6.将葱切段，姜蒜切片备用。

7.将葱姜蒜下油锅爆香。

8.然后放入剁椒酱炒制。

9.放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。

10.等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。

到此，以上就是小编对于鱼和豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼和豆腐的做法的4点解答对大家有用。