大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼段的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼段的做法的解答,让我们一起看看吧。
黑杠鱼 做法 : 半锅水加姜片/料酒烧开,放进安康鱼块烫煮4-5分钟,捞起用冰水冲洗干净;
两大匙油烧热,放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香,加入鱼块拌炒均匀,注入两饭碗清水烧开,放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟,加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可
大理沙坝鱼柱子是一道传统的大理菜肴,以鲜美的鱼肉和独特的调味料为特色,下面是一份简单的做法供您参考:
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜片、蒜末、葱段各适量
- 青红椒各适量
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油各适量
- 油适量
做法:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后斜着切成2-3厘米的段,用盐、味精、料酒腌制15分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
.准备配料:新鲜的柱鱼一条,料酒一勺,蒸鱼豉油一小碗,葱白一段,姜一块,红辣椒一个,食用油适量。
配料
2.切配料:葱段切丝,红辣椒切丝,倒入碗中,倒入适量的水,浸泡备用。
切葱丝辣椒丝
3.腌制柱鱼,柱鱼处理干净后,两面打一字花刀放入盘中,切姜丝撒在鱼身上,放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。
主料:青鱼段500g。
辅料:油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。
做法
1、青鱼段洗净后沥干水分。
2、准备葱段和姜片。
3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。
4、调料汁,碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。
5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。
6、倒入锅中煮开后熄火。
醒鱼的做法
1、烧热锅倒油并放入2片生姜片,把油烧热后加入醒鱼煎至金黄,加清过没过回鱼,并加入2勺黄酒、1勺白糖、2勺酱油和适量的盐、葱段、姜片。
2、大火烧开以后改用小火焖5分钟,大火收至汤汁浓稠时出锅装盘。
1、食材:燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒,八角各5克、味精适量、醋10克。
2、燕鲅鱼,500克。去内脏,去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。
3、大葱,15克,剥好,洗净。待用。
4、鲜姜,15克,洗净,待用。
5、大蒜,15克。剥好,洗净,待用。
6、将准备好的葱切成段,鲜姜和大蒜切成片。备用。
7、花椒,八角,各5克准备好,待用。
8、锅中倒油,加热。待油温升至七成热时,放入花椒,八角,炸香。然后放入鱼,烹制。3分钟后放入醋,红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时,尝口,放盐。收汁,放入少许味精,调口。出锅。
11、主料:燕鲅鱼一条。
22、调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
33、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
44、起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。
55、开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。
1、主料:燕鲅鱼3条、五花肉200克。
2、辅料:大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。
3、配料改刀备用。
4、鱼段沾蛋液。
5、锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可。
主料:燕棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜
做法:燕鱼去头,处理干净,洗净备用
燕鱼切段,葱切丝,姜切片,一起放盆里,倒入适量料酒,少量盐,搅拌,腌制半个小时以上。
把燕鱼捞出,淋一下水分,燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉,主要是防止过油粘锅,少量涂抹一层就可以,起火,锅中入油,将燕鱼入锅油炸,炸到金黄捞出,锅内留少量油,将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内,炒出红油,葱姜蒜切末,青红辣椒切段下锅炒香,在下入炸好的燕鱼段,放入少量的白糖,翻炒片刻,土豆去皮切小块,下入锅内,翻炒几下,锅中加入适量清水,等锅里的汤开后,放入盐、鸡精,等两分钟后盖上锅盖,炖十分钟到十五分钟,根据鱼和土豆量掌握时间,收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。
到此,以上就是小编对于鱼段的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼段的做法的4点解答对大家有用。
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