酸菜的各种做法-酸菜的各种做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜的各种做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜的各种做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 10种酸菜做法？
2. 东北十大名菜酸菜的做法？
3. 酸菜四合一的做法？
4. 随州酸白菜做法？

10种酸菜做法？

准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！

2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，

3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！

4、接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！

主料：芥菜6棵、清水适量。

辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。

1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。

3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

东北十大名菜酸菜的做法？

东北酸菜的做法；***买回后，先将烂叶子，烂帮子，收拾一下，然后将***放在有阳光的地方晒两天去去水分。两天后***己经晒好，就可以放置缸里了，腌菜的时候，一层***一层盐，然后将缸放满水密封，发酵大约20多天，就可以吃了。

用料：大*** 4颗，腌制盐 适量，凉水 适量。

东北酸菜的做法步骤

步骤 1

大***买回来洗干净控干水

步骤 2

锅里烧开水，***在里面滚一圈烫一下，如果腌酸菜的容器小，可以把***对半切开烫。

步骤 3

烫好的***一定等凉透了再放容器里面，不然会烂的，切记一定一定要凉透了！！

步骤 4

撒一点盐再码一层菜，再撒盐码菜如此反复直到容器放满，再倒进去一些凉水，不用倒满，因为后面腌制的过程中还会出水，用大石头压实盖上盖子放在阴凉出。

1.掰成一片一片的用清水洗净，如果中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出去暴晒三至四天。

2.准备两段甘蔗，两个辣椒，黑皮的甘蔗也可以。

3.准备半碗粗盐。

4.淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好吃。

5.准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。

准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！

2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，

3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！

酸菜四合一的做法？

酸菜鱼,原料:主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。特色:鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。做法:1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

随州酸***做法？

1、随州酸***制法：
（1）将好的***帮洗净，晾晒两天收回。
（2）把***与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使***变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。
（3）第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸***
2、特点：

色泽微黄，香酸可口

到此，以上就是小编对于酸菜的各种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜的各种做法的4点解答对大家有用。