酸菜的制作方法-酸菜的制作方法和过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜怎么做的？
2. 自制酸菜最正宗的做法？
3. 泡菜制作方法？

酸菜怎么做的？

酸菜怎么做，我来回答一下，正宗的芥菜酸的做法是，先把芥菜洗干净，稍微晒干一下水份，然后收回拿一个干净无油无生水的玻璃瓶，把芥菜整整齐齐的码进玻璃瓶，把淘米水烧开，倒进玻璃瓶盖过芥菜，在放点白酒，放点盐，盖好盖子密封不动，一般四天以后芥菜变黄就可以吃了，这样做的酸菜又香又脆，无任何添加剂!

可以用白菜或芥菜来做酸菜               第一步：洗干净芥菜或***，晾干；

               第二步:  容器用开水烫一下，晾干。底部撒一层盐，然后放一层菜，同时可以加一些大蒜，辣椒进去，一层菜撒一层盐，一层层放，压实，上面压一个重物，放置一晚。第二天煮盐水，放凉，注入缸水，密封缸口，阴凉处放置一周，酸菜就做成了。

1.首先把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。

5、***要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层***就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。

自制酸菜最正宗的做法？

***8棵，食盐200克

做法：

1，将***掰去外面的老菜帮，削去***头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将***竖着剖开成两半;

2，将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将***摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵***大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;

3，过7、8个小时候将***缸里填满清水(自来水就可以)没过***就可以了，酸菜就算是腌完了;

做法步骤：

1. 首先准备酸菜一棵，用清水多冲洗几次

2. 斜刀切丝，姜，蒜，都切末

3. 辣椒洗净切圈

4. 热锅，不放油，先把酸菜炒干水

5. 先盛上碟

6. 锅中放油，下姜，蒜，辣椒煸炒香

7. 下酸菜翻炒一会

8. 调蚝油，糖再炒两分钟左右，让酸菜入味。

9. 炒好了

1、原料：大***, 一定要挑好的大***。个大、心很实的***是最佳选择。调料：盐（好像不放也行）

2、将***洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将***劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

3、然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层***上压一块大石头。

4、然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

用料：紫甘蓝一个

步骤：1.备料

2.紫甘蓝洗干净切丝

3.放入盐

4.拌匀

5.放在干净的密封罐里，放入20度左右的地方等待

6.3周以后，紫甘蓝腌好了，已经酸了，可以做不同样的菜。

1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。

2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。

4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。

5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。

泡菜制作方法？

准备食材：一颗大***、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步骤：

1、 把大***切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大***放进去浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大***用水给洗干净，洗干净之后，大***放置一边沥干水分把***放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。

到此，以上就是小编对于酸菜的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜的制作方法的3点解答对大家有用。