鱼露的做法-自制鱼露的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼露的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼露的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼露是什么啊？用什么做的？
2. 请教鱼露的使用方法？
3. 鱼露是做什么菜用的？
4. 鱼露拌面的正宗做法？

鱼露是什么啊？用什么做的？

鱼露的主要原料是鱼和盐。

传统的制作方法是将鱼和盐混合后置于密闭容器中发酵，随着时间的推移，鱼中的蛋白质、氨基酸和其他成分会分解，形成独特的鱼香味和咸味。一些鱼露制造商还可能在鱼露中添加调味料，如糖、蒜、辣椒等，以达到更浓郁的口味。不同地区的制作方法和用料可能有所不同，但鱼和盐通常是鱼露制作的基本原料。

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常用到的另一种调料品，酱油非常相似，酱油是大豆制成的，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

请教鱼露的使用方法？

食用指南；

1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。；

2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。；

3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。；鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。；鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。；【泰式鱼露鸡的做法】；｜主料｜：鸡大腿4个；｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。；1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。；2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。；3、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。；

4、加入鱼露150克煮制5分钟。；

5、将煮好的汤汁再次放凉透。；

6、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。；

7、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。；扩展资料：；【贴心小提示】；1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；2、鱼露用量依个人品味添加；3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。

使用方法：1、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。

2、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。

3、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。

4、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。

5、制作泡菜，将鱼露与糯米粉混合，和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀。

鱼露是做什么菜用的？

食用指南

1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。

3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。

鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。

【泰式鱼露鸡的做法】

｜主料｜：鸡大腿4个

｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。

1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。

鱼露拌面的正宗做法？

材料

鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄

做法

1.取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2.作法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

3.取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

用料 ：肉末 ；豆腐 ；杏鲍菇 ；老抽 ；料酒 ；鱼露 ；盐 ；葱 ；蒜末 ；食用油 ；玉米淀粉 ；面条 ；

嵊州豆腐拌面的做法：

1、面条煮熟，冷水冲几次待用；豆腐切成1cm大小的方块，锅中水煮沸后，放一小勺盐，豆腐放入煮七八分钟，捞出过冷水待用。

2、杏鲍菇切丝，大蒜切末，葱切粒。

3、锅中放适量食用油，热后放肉末煸炒出香味，下蒜末。

到此，以上就是小编对于鱼露的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼露的做法的4点解答对大家有用。